此菜營養豐富，含有較全面的營養素。雞蛋含豐富的卵磷脂，是健腦食品;芝麻也有健腦作用;豬肝含鐵豐富，有補血、養血作用。幼兒常食此菜，能獲得較全面的營養，有利於大腦發育，預防貧血。
原料：
豬肝50克，雞蛋半個，芝麻20克，麪粉10克，蔥末、薑末、花椒鹽、味精、精鹽各適量，植物油適量。
製作：
1、將豬肝切成3釐米長、0.3釐米厚的薄片，用精鹽、蔥末、薑末醃漬好，粘上面粉、雞蛋汁、味精和芝麻。
2、將油放入鍋內，燒至七成熱，放入豬肝，炸透出鍋裝盤，吃時蘸椒鹽。
3、要按麪粉、雞蛋、芝麻先後順序分別粘勻，炸時油溫不能太高，以免把芝麻炸煳。
特點：
味道鮮美。
