爲提高孩子對飲食的食慾，調起兒童胃口，還需在製作上下功夫，遵循精加工、細製作的原則，把一些營養高，但兒童不喜歡吃的食物，想盡一切辦法制作成形象逼真，造型美觀的食品，如：刺蝟饅頭、荷葉卷、梅花饅頭等。此外，爲引起兒童的食慾，還應注意以下幾點：
1、飯前不要讓兒童做一些劇烈的活動。
2、少做一些比較油膩的食物。
3、注意烹調的技術，儘量烹調素淡一些，並注意色、香、味全以保證兒童各種營養素的需要。
針對兒童挑食的現象，小編推薦幾道夏季兒童飲食菜譜，教大家兒童營養菜譜的做法，怎樣做兒童食譜，讓孩子吃得好，吃得開心，吃得有營養。
一、糟香素三絲
原料：佛手瓜300克，土豆150克，胡蘿蔔75克。
調料：精製油15克，鹽、糟滷、白糖、雞精、水澱粉適量。
製作：
1、將佛手瓜、土豆、胡蘿蔔洗淨，削皮，切成粗細均勻的細絲；
2、將洗淨的炒鍋放置爐上，燒熱後放入三絲一併煸炒，加少許湯水、鹽、糟滷、白糖、雞精，燒開後用水澱粉勾芡，淋少許熟油即成。
營養價值：佛手瓜清熱，土豆含有較多的植物蛋白和少量脂肪，也含粗纖維、鈣、鐵、磷，維生素C、B1、B2及胡蘿蔔素，有利食物的消化和吸收。胡蘿蔔中含有胡蘿蔔素，有清熱、消暑、助消化的功效。特點：爽口鮮香，色澤明亮，適合2歲以上兒童食用。#p#副標題#e#
二、醋溜帶魚片
原料：帶魚500克、精製油、蔥姜、醬油、黃酒、鹽、糖、米醋、水澱粉。
製作：
1、將帶魚去頭，去肚腸洗淨，批下兩邊的魚肉，斜刀批成片，加少許黃酒、醬油、澱粉拌勻，入七成熱油鍋中略炸至金黃色；
2、炒鍋中留餘油，放蔥段薑片煸香，放入適量湯水，加醬油、黃酒、鹽、白糖，放入魚片燒開後放米醋、水澱粉的勾芡即可。
營養價值：帶魚富含不飽和脂肪酸，卵磷脂豐富，鈣、鐵、碘含量充足，並含有一定量的維生素，是兒童健腦美膚的佳品， 醋溜帶魚片更是夏令兒童開胃、增進食慾的特色魚。特點：色澤紅亮，酸甜適中。適合2歲以上兒童食用。
三、涼瓜鱔背
原料：黃鱔300克，苦瓜150克。
調料：精製油35克，蔥段、薑片少許，黃酒少許，醬油15克，鹽0.8克，白糖10克，味精0.2克，水澱粉適量，麻油少許。
製作：
1、將黃鱔去頭、去骨改刀成鱔背片待用。苦瓜去籽改刀成片狀，用開水焯一下取出待用；
2、洗淨炒鍋放置爐上燒熱，加入油燒熱，加萄段、薑片煸出香味後，放入鱔背煸炒至肉色發白後加入黃酒、醬油、鹽、白糖及少許湯水，待其燒開後略爲燒煮一會兒，放入苦瓜片，大火燒開加味精後用水澱粉勾芡，翻炒後淋少許麻油後即可裝盆。
營養價值：苦瓜清熱解毒，黃鱔營養豐富。特點：口味獨特，色澤褐中透綠。
