黃燜牛肉
◆材料◆牛肉100克、番茄50克。
◆調料◆植物油、花椒油、高湯、老抽、料酒、白糖、水澱粉、蔥段、薑末、大料各適量。
做法:
[1]牛肉洗淨,放入鍋中,加清水、蔥段、薑末煮至用筷子能扎透爲止,撈出,切塊;番茄洗淨,去皮,切塊,放在另一鍋內,加入白糖煮透,盛到碗裏。
[2]油鍋燒熱,熗香大料、蔥段、薑末,加入料酒、老抽、白糖、高湯、牛肉攪勻後,倒入番茄煮至湯汁濃稠,用水澱粉勾芡,淋入花椒油即可。
蒜薹炒羊肉
◆材料◆羊肉條250克,姜、蒜薹各50克,甜椒2個。
◆調料◆料酒、鹽、醬油、甜麪醬、水澱粉、植物油各適量。
做法:
[1]羊肉條洗淨,加料酒、鹽拌勻醃漬;姜洗淨,切絲;甜椒洗淨,切條;蒜薹洗淨,切段;水澱粉、醬油、鹽調成芡汁。
[2]鍋內倒油燒熱,加羊肉條炒至變色,加薑絲、甜椒條、蒜薹段煸炒片刻,加入甜麪醬炒勻,加芡汁勾芡即可。
土豆燒牛肉
◆材料◆牛肉400克、土豆500克。
◆調料◆鹽、醬油、白糖、植物油、水澱粉、蔥末、薑末、蒜末各適量。
做法:
[1]牛肉洗淨,切塊,入沸水鍋中焯燙,撈出備用;土豆去皮,洗淨,切塊,入油鍋內炸至金黃色,撈出瀝油備用。
[2]油鍋燒熱,下蔥末、薑末、蒜末熗鍋,放入牛肉塊、土豆塊,加鹽、醬油、白糖翻炒均勻,加水大火煮沸後轉小火燉煮,煮至牛肉熟軟,水澱粉勾芡即可。