原料如下:
茄子、前腿肉、青蒜、紅辣椒、生薑、蒜頭、食用油、鹽巴、雞精
做法如下:
1、把茄子的頭去掉,清冼乾淨,再用滾刀的切法,切成滾刀片,用大盆子裝一盆水,加入兩勺鹽巴攪拌,最後把切好的茄子放進鹽水裏洗一下,茄子纔不會變黃,而且這樣炒出來的茄子顏色很亮哦,是紫色的。
2、把前腿肉的肥肉和瘦肉分開,再切成小片,最後把瘦肉裝在碗裏抓一些地瓜粉,這樣炒出來的瘦肉比較嫩哦。
3、分別把青蒜切斜片、生薑切片、紅辣椒切片、蒜頭用刀拍碎再切細備用。
4、先把肥肉放到鍋裏面小炸一會兒,用放入生薑炒一下。
5、放入抓過地瓜粉的瘦肉翻炒幾下。
6、再分別把泡進走鹽水裏的茄子撈起來放入鍋裏,炒幾下,再加入青蒜、紅辣椒、蒜頭再翻炒幾下,再加入適量的鹽巴及雞精。