據營養學家驗證，白蘿蔔含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多種維生素、礦物質、雙鏈核糖核酸、膳食纖維：。含有能誘導人體產生干擾素的多種微量元素——每天生嚼100克蘿蔔就可以產生干擾素抵制疾病——可增強肌體免疫力，並能抑制癌細胞的生長。蘿蔔含有的辛辣成分芥子油，具有促進脂肪類物質更好地新陳代謝的作用，可避免脂肪在皮下堆積。
初春食蘿蔔有潤肺、止咳、化痰之功。
“立春”節氣剛過，乍暖還涼的日子裏，作爲民間“咬春”傳統食品的首選就是蘿蔔。專家稱，蘿蔔甘辛味辣，在冬末春初時進行食補，是有醫學保健道理的。中醫提醒：蘿蔔破氣，服人蔘、西洋參、生熟地、何首烏等補藥後不要吃蘿蔔，否則會影響藥效。物美價廉的大白蘿蔔，可以說是我們最常見而又非常受歡迎的民間菜蔬——“蘿蔔上市，郎中下市”、“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”、“蘿蔔響，嘎嘣脆，吃了能活百來歲”……這些俗諺大家都耳熟能詳。雖然有點誇張，但顯示出蘿蔔在百姓心目中的地位。
古人還說“咬得菜根，百事可做”，白蘿蔔就是這樣一種平凡而有深意的菜根。或生吃、或炒菜、或燉肉、或醃漬、或曬乾、或做餡，又可當作水果，無論怎麼上桌，都是民家愛物，又有豐富而均衡的營養;它還可以做藥膳，或煮食、或煎湯、或搗汁飲，或外敷患處，所以白蘿蔔又叫做“小人蔘”。
眼下，“立春”節氣剛過，作爲民間“咬春”傳統食品的首選就是蘿蔔。專家稱，蘿蔔甘辛味辣，在冬末春初時進食，是有醫學保健道理的。
據營養學家驗證，白蘿蔔含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多種維生素、礦物質、雙鏈核糖核酸、膳食纖維：
維生素C的含量比梨和蘋果高出8-10倍。維C可以幫助消除體內的廢物，促進新陳代謝，還能防止皮膚的老化，阻止黑色斑的形成，保持皮膚白嫩。
