主料 豆芽200克，生魚肉300克，蔥段、薑絲各1湯匙，紅蘿蔔花數片，酒2茶匙。 輔料 薑汁，鹽各半茶匙，油2茶匙，胡椒粉少許，鹽、糖各半茶匙，生抽2茶匙，生粉1茶匙，麻油少許，清水3湯匙。 製法 ①豆芽洗淨滴乾，下少許油爆香薑片，放入豆芽炒至八成熟盛起。 ②魚肉洗淨、抹乾，切片，加入醃料拌勻。 ③燒熱鍋，下油兩湯匙，加酒，加入芡汁料煮滾，放入魚片煮至熟，加入豆芽、紅蘿蔔花猛火兜勻即可上碟。
