大棗，又名紅棗，爲鼠李科落葉小喬木或灌木植物棗的成熟果實，屬於藥食兩用之品，有鮮棗與幹棗(大棗)之分，兩者的成分有所不同。
鮮棗內含有豐富的維生素類物質，特別是維生素C的含量爲百果之冠，故稱其爲“天然的維生素丸”，所以吃鮮棗補充人體的維生素更爲有利。然而，鮮棗易於變質腐爛，故需烘曬爲幹棗以便長期保存，通常我們所稱的“大棗”即指幹棗。
我國的第一部中藥學專着《神農本草經》中將大棗列爲上品，稱其有“安中養脾，助十二經。平胃氣，通九竅，補少氣，少津，身中不足……和百藥”等功效。《長沙藥解》稱：“大棗，補太陰之精，化陽明之氣，生津潤肺而除燥，養血滋肝而息風，療脾胃衰弱。”可見古人對大棗功效的推崇。
現代中藥學認爲，大棗味甘性溫，歸脾、胃經，有補中益氣，養血安神，緩和藥性的功效，適用於中氣不足，血虛證，髒躁證及緩和藥性等。大棗善治中氣不足，脾胃虛弱所致的體倦乏力，食少便溏等症。
用大棗與大米、小米或糯米同煮爲粥，有較好的治療作用。大棗還能養血安神，既可治療因血虛所致的面色萎黃、頭暈目眩、疲倦無力等症，又可治療因心虛肝鬱引起的精神恍惚、睡眠不佳、神志失常等症。
現代醫學研究證實，大棗除含有以上營養成分外，還含有三萜皁苷類、生物鹼類、黃酮類、有機酸類等多種有效成分，具有延緩衰老，抗氧化，提高免疫功能，抗腫瘤等作用。
大棗中所含的環磷酸腺苷參與機體核酸與蛋白質的代謝，促進蛋白質及抗體的合成，從而增強人體抵禦疾病的能力。大棗還有保護肝臟增強體力和抗過敏的作用。
