“冰雪林中著此身，不同桃李混芳塵。忽然一夜清香發，散作乾坤萬里春。”這是元朝著名詩人王冕寫的一首《白梅》。梅花可以說是中藥成員之一，又可以說是食療佳材。
在我國著名的四大名著《紅樓夢》中，賈母最愛喝的養生茶就是“老君眉”了。此茶是湖南洞庭湖中君山所產的一種銀針茶。每次賈母喝此茶時，都取用梅花雪水浸泡。使得此茶色澤鮮亮，香氣高爽，其味甘醇，既養心又養生，自然也就成爲了賈母最喜愛的養生茶。摘編自《賈母最愛的梅花養生茶》
中醫認爲，梅花味微酸、澀，性平。具有開鬱和中，化痰，解毒之功。用於鬱悶心煩，肝胃氣痛，梅核氣，瘰癧瘡毒。
梅花的吃法有三：
一是泡茶
取綠萼梅花(最好到正規藥房購買)10克，綠茶4克，然後以沸水沖泡，代茶頻飲。此茶有疏肝理氣助消化之功。
二是煮粥
首先取綠萼梅花5克，粳米80克備用。先將粳米煮成粥，再加入綠萼梅花，煮沸兩三分鐘即可，每餐吃一碗，可連吃三五天。此粥可激發食慾且除煩憂，對食慾減退者食用效果頗佳，健康者食用則精力倍增。
三是燉湯
熟雞塊去骨，切成小塊，將鮮湯倒入鍋中煮。湯內放進雞塊、蘑菇、豌豆，燒開後，放鹽調好口味，再撒入梅花瓣，微微沸騰後，即可食用。此湯有補益作用，讓人神清氣爽。
食用注意
梅花可入湯，或入丸、散，鮮品可敷用。用量2~6g。有人認爲梅花有理氣之功，有傷陰耗氣之弊，陰虛重症者不宜長期飲用梅花茶，另孕婦也慎用。
需要特別指出的是梅的葉、枝、根、(未熟)果以及種仁也可入藥。梅花與臘梅不同。
梅花的功效與作用
1、《神農本草經》首先指出梅的藥用價值：“梅實味酸平，主治下氣，除熱煩滿，安心，止肢體痛，偏枯不仁，死肌，去青黑痣，蝕惡肉。”
2、梅果因加工方法不同，成品有白梅、烏梅之分。後魏賈思勰在《齊民要術》中即記載了這種加工方法。作白梅法：“梅子酸，核初成時摘取，夜以鹽汁漬之，晝則日曝。凡作十宿、十浸、十曝，便成矣。”作烏梅法：“亦以梅子核初成時摘取，籠盛，於突上薰之，令幹即成矣。”
3、明代著名藥物學家李時珍認爲：烏梅能“斂肺澀腸，止久嗽瀉痢，反胃噎膈，蛔厥吐利，消腫涌痰，殺蟲，解魚毒、馬汗毒、硫黃毒。”白梅則“治中風驚癇，喉痹痰厥僵仆，牙關緊閉者，取梅肉揩擦牙齦，涎出即開。又治瀉痢煩渴，霍亂吐下，下血血崩。”
4、由此可見梅的藥用範圍很廣。近代醫學界研究表明，梅的花蕾能開胃散鬱，生津化痰，活血解毒；根研末可治黃疸。烏梅肉具斂肺澀腸，殺蟲生津功能，並對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌等均有明顯的抑制作用。
5、梅花主含揮發油，苯甲醛、異丁香油酚、苯甲酸。烏梅主含檸檬酸、谷甾醇，成熟後含氫氰酸。煎劑對金黃色葡萄球菌，大腸、傷寒、副傷寒、痢疾、結核等桿菌及皮膚真菌均有抑制作用，且能減少豚鼠蛋白質過敏性休克死亡的發生。
