生薑在我們的日常烹調中很常見，是廚房中必不可少的一味調味品，做菜時加些姜可以讓食物更鮮美，煮螃蟹放姜還能去腥味，同時平衡螃蟹寒涼的性質，減輕對胃的刺激，冰凍過的魚肉海鮮加熱前用薑汁浸漬還能返鮮。
除了調味之外，生薑還有有非常高的保健價值，有“小人蔘”的美稱，是祛病保健的良方。
《本草綱目》中介紹說，生薑能發散風寒，煮熟的姜則可以溫中和胃。主要功效有益脾胃、開胃氣，御百邪、去冷氣，降逆氣、止嘔吐，除穢惡、通神明，祛痰下氣、殺蟲解毒等等。古代人養生也常常把姜當寶，常常吃薑祛病防病。
而現代醫學中，生薑的保健作用有4個方面：
1.抗風溼
據研究發現，風溼性關節炎患者連續食用姜三個月作用腫痛的症狀會減少，關節僵硬的現象也逐漸減輕。
2.抗衰老、防氧化
生薑進入體內會產生一種抗衰老的物質，能防止氧自由基對人體的侵害。
3.防治心血管疾病
生薑中的一種特殊物質對降血脂、降血壓、防止血栓形成、心肌梗死有特殊療效，還能防止動脈硬化。
4.抗癌抗菌
生薑中的姜油酮和姜烯酮對傷寒桿菌、霍亂弧菌、沙門菌有很強的殺滅作用，生薑汁可以一直癌細胞的生長，預防皮膚癌。
另外，生薑中的姜酚還能利膽，可以防治膽囊炎、膽石症，生薑還可以防治暈動病，妊娠嘔吐也可以用生薑治療。(本站()專稿，如需轉載請註明出處。)
