胃不好吃什麼都會沒胃口，更不用談食補養生了。冬季進補要先調好脾胃，才能更好的吸收食物種的營養，才能通過食補來增強體質，防病祛疾。那麼吃什麼東西最養胃呢？專家表示，蘑菇養胃最好。
吃什麼東西最養胃
早在古代文獻上就記載，菇菌類具有益氣補虛、健脾胃，治療皮膚病等多種功效，都說“四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如一條腿的”，蘑菇就是這健康的“單腿食物”。
“一般將食品分爲三類，即動物性食品、植物性食品和菌類食品。相比之下，動物食品和植物食品都有其缺陷。人體需要20種氨基酸，其中有8種”必需氨基酸“人體不能依靠自身合成，必須要從食物中獲取。
植物性食品中恰恰缺少1—2種必需氨基酸；同時動物性食品膽固醇含量偏高。而蘑菇則是介於兩者之間，既可提供蛋白質，彌補必需氨基酸的不平衡，又沒有膽固醇高的隱患，能消除動物性食品的副作用。
蘑菇最能養胃
蘑菇所含蛋白質高達30%以上，每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克，而且蘑菇中的胡蘿蔔素可轉化爲維生素A，因此蘑菇又有”維生素A寶庫“之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止便祕。
金針菇是有名的益智菇。含有豐富的賴氨酸，能夠促進大腦發育，尤其是孩子更應該多吃金針菇。此外，木耳和猴頭菇也頗具特色。木耳能幫身體清除殘留在體內的粉塵，猴頭菇對消化系統有促進作用，腸胃不好的人可以適當食用。#p#副標題#e#
蘑菇養胃食譜推薦：
一、番茄蘑菇排骨湯
原料：豬排骨600克，鮮蘑菇120克，番茄120克，料酒12克，食鹽、味精各適量。
做法：1、排骨洗淨，剁成塊，加適量料酒、食鹽醃15分鐘；蘑菇洗淨，切片；
2、番茄洗淨切片待用，鍋里加適量水，用武火加熱，水開後放入排骨，去浮沫，加料酒，湯煮開後，改用文火煮30分鐘；
3、加入蘑菇片再煮至排骨爛，加入番茄片和食鹽，煮開後加入味精即可。
功效：此菜能開胃增食、強壯筋骨、健脾益氣。
二、鮮蘑桃仁
原料：鮮蘑菇500克，鮮桃仁200克，精鹽、料酒各10克，白糖7.5克，澱粉15克，雞湯250克，雞油50克。
做法：1、先將鮮蘑根部的皮刮掉，用開水燙一下撈出，用冷水洗淨，鮮桃仁去皮洗淨，用冷水泡上，並上展蒸熟；
2、用雞油和雞湯加調料，上火燒開，再加鮮蘑和桃仁，燒沸後用澱粉勾芡，裝盤即成。
功效：適宜於脾胃虛弱、老年體弱、便祕者食用……#p#副標題#e#
三、蘑菇瘦肉湯
原料：鮮蘑菇100克，瘦豬肉100克，花生油、食鹽、味粗各過量。
做法：將蘑菇、豬肉洗淨，切片，放入砂鍋中，加入清水適量煮湯，待湯濃、肉熟後，加入花生油食鹽、 味精調味即可。可常食。
功效：湯濃肉香，有健脾益腎，護胃養胃之功效。
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四、小雞燉蘑菇
材料：小雞750克~1000克、蘑菇75克。
調料：蔥、姜、乾紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油。
製作：1、將小雞洗淨，剁成小塊；
2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用；
3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻；
4、加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
功效：健脾胃、暖身溫中、疫增強免力。如在烹煮時在湯內適量加入百合、枸杞子、山藥，滋補效果會更好。
買蘑菇時該如何挑選？
挑選時以菇柄短而肥大、菇傘邊緣密合於菇柄、菇體發育良好者最好；因爲，清洗時水分易由菇柄切口處浸入菇體而影響品質，故最好選擇未經清洗的較好。
但是目前我們較常看到的是用水洗散裝爲主，如果色澤稍微帶點暗黃色，都是正常的。
如果你看見色澤非常白潔，可以用手指輕輕擦揉菇體表面，經過2-3分鐘後，擦揉的表面會有變色的現象，表示沒有經過藥水漂白；
相反的，如果沒有變色還是白白的，很有可能是不當的使用漂白劑，這時你千萬不要購買。漂白劑有毒不能食用，有的有強的腐蝕性，有的脫色效果不明顯，或者脫色不均勻。食入將對人體健康造成很大傷害，甚至死亡。
