鯊魚
鯊魚是可以食用的海洋魚類之一，現在國內市場上出售的多是專供食用的養殖鯊。鯊魚早在恐龍出現前三億年前就已經存在地球上，至今已超過四億年，它們在近一億年來幾乎沒有改變。鯊魚，在古代叫作鮫、鮫鯊、沙魚，是海洋中的龐然大物，所以號稱“海中狼”。還有鯨鯊，大白鯊。
鯊魚是餐桌上不多見的水產，但魚翅、魚脣卻早已聞名遐爾。我們餐桌上香噴噴的魚翅湯就是鯊魚的鰭做的，一旦被割去了背鰭鯊魚就會因爲失去平衡能力沉到海底餓死，魚翅做菜柔嫩腴滑，軟糯爽口，是與燕窩、熊掌等齊名的珍貴食品，事實上魚翅的營養價值和一碗粉絲差不多。
鯊魚的營養價值
每100克鯊魚肉含脂質0.7克，蛋白質21.3克及多種無機鹽、維生素。每100克鯊魚皮含11克糖類，蛋白質67克，鐵16.5毫克。科學家還發現在所有動物中，鯊魚是惟一不會生癌的動物，甚至不感染細菌、病毒。鯊魚製品對癌症患者有一定的抑制癌細胞的作用，所以鯊魚又被稱爲“抗癌之魚”。
鯊魚的功效與作用
鯊魚肉有益氣滋陰、補虛壯腰、行水化痰的功效。鯊魚肉含粗脂肪達21.8％（多數魚類不飽和脂肪酸含量僅爲1-3％）。食用不飽和脂肪酸不僅不導致膽固醇升高，還有軟化血管之功效。鯊魚中的亞油酸又稱美肌酸，具有保持人體皮膚微血管的正常通透性和保持皮膚免遭各種射線損害的重要作用，其體內含有高質量的魚膠，主要由膠原蛋白和彈性蛋白組成，可益腦明目。膠原蛋白能延緩肌膚衰老，被專家譽爲-軟黃金。
魚翅除含有多種蛋白，如軟骨黏蛋白、膠原和軟骨硬蛋白等，還含有降血脂、抗動脈硬化及抗凝成分。如患有冠心病，每天服用一些魚翅粉可有防治作用。魚翅含有豐富的膠原蛋白，有利於滋養、柔嫩皮膚黏膜，是很好的美容食品。
鯊魚肝是提取魚肝油的主要來源。魚肝油能增強體質，助長髮育，健腦益智，幫助鈣、磷吸收，增加對傳染病的抵抗力，用於嬰幼兒及兒童成長期補充維生素A、D及DHA。它還能預防乾眼病、夜盲症和佝僂病。鯊魚血清中的免疫球蛋白，有抑制癌細胞的作用；鯊魚血中含多量抗生素，可對抗各種疾病。
孕婦可以吃鯊魚嗎？
慎吃。
鯊魚屬於深海魚，深海魚含汞多，7成左右的魚翅被汞污染，如果大量食用可能會對健康產生威脅。魚翅也並無特別的營養價值。
產婦可以吃鯊魚嗎？
慎吃。
鯊魚屬於深海魚，深海魚含汞。
