茯苓爲多孔菌科真菌苓茯苓的菌核。茯苓生於松樹根上。分佈於吉林、河南、安徽、浙江、福建、臺灣、湖北、廣西、四川、貴州、雲南。
通常栽後8至10個月茯苓成熟，其成熟標誌爲苓場再次出現龜裂紋，若見菌核表皮呈黃褐色而又未出現白色裂縫，即可收穫。選晴天挖出後去泥沙，堆在室內蓋稻草發汗，等水氣幹了，苓皮起皺後削去外皮，乾燥。
茯苓,自古被視爲“中藥八珍”之一。茯苓菌核呈類球形卵狀橢圓形致不規則形，長10至30釐米或更長，一般重500至5000克，外面有深褐色多皺褶的皮殼，內部白色或淡粉紅色，粉粒狀。
以體重堅實，外皮色棕褐，皮紋細，無裂隙，斷面白色細膩，粘牙力強者爲佳。
食用效果
茯苓味甘、淡，性平;歸心、脾、肺、腎經;氣微性和，可升可降;
具有利水滲溼，健脾補中，寧心安神的功效;
主治小便不利，水腫脹滿，痰飲咳嗽，食少脘悶，嘔吐，泄瀉，心悸不安，失眠健忘，遺精白濁。
適用人羣
1. 適宜小便不利、脾虛食少、大便泄瀉、水腫漲滿、癌症、肝病、糖尿病患者。
2. 陰虛而無溼熱、虛寒精滑、氣虛下陷者慎服。
