最近，瑞士的研究人員研究了限食與壽命的關係。他們用減少熱量攝入等特殊措施，使老鼠、蒼蠅的壽命延長了1.2倍。據此，他們推論，從中年時期開始限量進食，可以使人的壽命延長。
研究人員認爲，所謂延年益壽的過程，其實就是不斷清除體內有害活性氧的過程，維持這種平衡，依賴於體內能清除活性氧的酶及有關的酶系統。
限制熱量的攝入可以增加抗氧化酶的含量，有利於維護體內活性氧平衡的作用。瑞士的研究人員證實，在老年人身上，能量供應的遺傳物質已發生了變化，人體攝入的能量越大，產生的活性氧就越多，老化進程也就越快，這可能就是限食長壽的科學道理。
