春季到來了，寒冷的冬季已經過去，但是氣溫怡然沒有很大的變化，還是有點冷，這個時候我們就要做好春季養生工作。喝湯是最好的一種養生方式，春季煲湯食譜大全教你春季養生。煲湯食譜大全很簡單一學就會。春季煲湯很容易學會哦，跟小編來了解下吧！
春季煲湯食譜大全還是很簡單的，可以根據小編的介紹方法煲湯哦，不妨學學哦。
春季養生湯煲湯食譜
1、花旗參燉烏骨雞
原料：烏雞，瘦肉，花旗參，紅棗，鹽。
做法：把紅棗洗乾淨，去核備用，花旗參洗乾淨備用。把瘦肉洗乾淨，切小塊，烏骨雞洗乾淨，斬塊。在鍋裏放水煮開，放入烏骨雞，煮幾分鐘，去掉浮沫，撈出烏骨雞洗乾淨。把烏骨雞放入湯鍋裏，加適量清水，再放入紅棗和花旗參，大火煮開，再用小火燉一個半小時，最後，加鹽調味即可。
2、豬骨頭蘿蔔湯
原料：豬大骨，白蘿蔔鹽，雞精，醋，生薑，小蔥。
做法：把豬大骨洗乾淨斬塊，放入鍋裏，加入姜煮開，再撈出沖洗乾淨，然後放入燉鍋裏，再放入姜，加水煮開，把白蘿蔔去皮切塊，放入湯裏煮開，再用小火煮至爛熟，這道豬骨頭蘿蔔湯具有很高的營養價值，是春季滋補的食物。
3、紅酒山藥煲雞湯
原料：雞，火腿，山藥紅酒，八角，姜，蔥。
做法：把雞洗乾淨，斬塊，放入開水鍋裏，煮出血水，再撈出洗乾淨瀝乾備用。把炒鍋燒熱，放入雞肉乾炒一會兒，直炒至出油，裝盤備用。把火腿切片，薑切片，蔥切段。把雞肉放入砂鍋裏，加入適量清水，再放入紅酒、火腿、八角和姜蔥，大火燒開，再用小火慢燉。把山藥去皮，切段，待雞肉煮至七成熟，放入山藥，再繼續用小火煮至雞肉熟爛即可。
4、山藥玉米排骨湯
原料：豬肋排，玉米，山藥，黃酒，鹽，蔥，姜。
做法：把豬肋排洗乾淨斬成段，放入沸水裏焯去血水，撈出用冷水沖洗乾淨，放入砂鍋裏，加入清水煮，把山藥去皮洗乾淨切塊，玉米切段，薑切片，蔥切絲，待排骨湯煮開後，用小火煮40分鐘，再放入山藥、玉米、姜蔥和黃酒，煮開後，再用小火煮40分鐘，最後加鹽調味即可。
煲湯祕訣
1、鮮
熬湯最好是用冷水。如果一開始就往鍋裏倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得外層蛋白質不能充分地溶解到湯裏。只有用冷水，並慢慢地加溫，蛋白質纔會充分溶解到湯裏，湯的味道才鮮美。另外，熬湯不要過早放鹽，鹽會使肉裏含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固。醬油也不宜早加，蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，這些都會影響湯汁本身的鮮味。
2、爽
有些油脂過多的原料燒出來的湯特別油膩，遇到這種情況，可將少量紫菜置於火上烤一下，然後撒入湯內，可解去油膩。
3、濃
在沒有鮮湯的情況下，要使湯汁變濃，一是在湯汁中勾上薄芡，使湯汁增加稠厚感。其二是加油，使油與湯汁混合成乳濁液，方法是先將油燒熱，衝下湯汁，蓋嚴鍋蓋用旺火燒，不一會兒，湯就可變濃。
4、清
要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因爲大滾大開，會使湯裏的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。
5、淡
只要把麪粉或大米縫在小布袋裏，放進湯中一起煮一下，鹽分就會被吸收進去，湯自然就會變淡了。亦可放入一個洗淨的生土豆，煮5分鐘，湯也能變淡。
