冬天天黑的早，下班回家的人們走入時間尚早卻黑夜朦朧的路上，頗有一種飢寒蕭瑟的感覺，這時候吃一頓火鍋無疑是最暖心暖胃暖身體的不二選擇，冬天吃火鍋如何不上火？
少吃動物內臟
隨着農藥、化肥、添加劑等在食品生產過程中的應用，動物的內臟往往成爲這類有害物質的“過濾器”和“貯存器”，尤其是肝臟、肺臟，所含的病原微生物和藥物殘留量最高。
火鍋中放些中藥
用中藥石斛、元參、麥冬各10克，用紗布包好。放在火鍋中同煮15-20分鐘後，去紗布藥包，即可食用。有滋陰降火生津作用，可防止吃火鍋誘發的“上火”現象。加些蓮子，蓮子富含多種營養素，是滋補佳品，先把蓮子水浸30分鐘，去衣，不要去心，既能滋補營養，又能清心瀉火，是吃火鍋，防“上火”的佳品。
火鍋不要太麻辣
太麻辣的火鍋雖然相當惹味，但是由於過於刺激，吃多了常會使脾胃消化功能失調，內生燥熱溼邪，繼而出現“上火”，如咽喉腫痛、牙齦腫痛、口角糜爛、嘴脣燥裂、口腔潰瘍、腹痛、腹瀉等。
掌握好火候
吃火鍋的時間太長，甚至通宵達旦，會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉。
吃火鍋時多放菜少吃肉
多吃些蔬菜、豆腐、白蓮等維生素含量高的食物，這些食物不僅能夠消油化膩，還能清涼、去火、解毒，是人體調補的“良藥”。肉類儘量瘦一點，肉的飽和脂肪含量高，食用過量容易造成熱量過剩，增加肥胖風險。
不要吃得太燙
火鍋濃湯的溫度通常可達120℃，如果取出即吃，就容易燙傷口腔、食道及胃黏膜。本來就有口瘡的人，吃火鍋後，復發的機會能高出數倍。吃火鍋的時間不要太長，吃完火鍋後溜達溜達促進消化。
