油麥菜含有一定量的蛋白質、脂肪、類胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2等維生素和鈣、鐵等礦物質，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。此外，油麥菜中富含膳食纖維。
油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效。
孕婦能吃油麥菜嗎？
孕婦能吃。
油麥菜膳食纖維豐富，可以預防便祕，還是補鈣等營養素的好蔬菜。
產婦能吃油麥菜嗎？
能吃。
油麥菜膳食纖維豐富，可以預防便祕，還是補鈣等營養素的好蔬菜。
嬰幼兒能吃油麥菜嗎？
能吃。
油麥菜營養豐富，但性涼，要注意不要吃太多。
選購攻略
選購油麥菜的時候，儘量選擇顏色偏淺綠而不是深綠的，口感會更嫩更清甜一些。尤其如果準備用來生吃的話，更需要注意這一點。油麥菜以葉質呈青色爲佳。
食用技巧
可以涼拌，也可蘸各種調料。熟食可炒食，可涮食，味道獨特。
油麥菜炒的時間不能過長斷生即可，否則會影響成菜的口感和鮮豔的色澤。
海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味。
油麥菜對乙烯極爲敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨、香蕉以免誘發赤褐斑點。
油麥菜性寒涼，尿頻、胃寒的人應少吃。
