據研究發現，過敏體質的人胃腸功能較差，腸壁通透性較高，容易將食物中未被消化分解的蛋白質直接吸收進入體內。這些異體蛋白就是抗原物質，可刺激人體產生抗體，當過敏物質再次進入人體時就會發生過敏。現在食物品種越來越豐富，有些新出品的食物有時也會成爲發生食物過敏的導火線。
對付食物過敏你不妨採用以下幾種辦法。一是暫時不吃過敏食物。如果你多次食用某一食物後都引起過敏症狀，就可以認爲此種食物是致敏原。近階段，你就應該遠離這種食物，但不一定要終身忌食。因爲不接觸過敏食物了，身體內原有的對抗過敏食物的抗體就會降低，數年後完全降解。那時，再吃曾經引起過敏的食物可能就不再出現過敏現象了。當然，這也需要逐漸加量，讓身體逐漸適應;二是改變食物的加工方式。如果食用桃子、番茄等出現過敏，可以將瓜果在水中煮沸後再食用。使其內在的過敏原經過煮沸後被分解、破壞，可以防止過敏的發生;三是採用食物替代法。譬如某些患者對牛奶過敏，可改用豆乳粉或豆漿等;四是食物口服脫敏方法。對於營養價值較高而又常需食用的食品，可採用口服脫敏療法。如對雞蛋過敏者，可將一隻雞蛋按1:1000至1:10000稀釋，食其一份。如無症狀發生，則逐日增加食量，或每週1次，小量食用，逐漸加量。
總之，增加的量以不引起過敏反應爲度。經過如此數週或數月，有些患者的耐受度可以達到正常人的食用量。
