魷魚中雖然膽固醇含量較高,但魷魚中同時含有一種物質——牛磺酸,而牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。只要攝入的食物中牛磺酸與膽固醇的比值在2以上,血液中的膽固醇就不會升高。而魷魚中牛磺酸含量較高,其比值爲2.2。因此,食用魷魚時,膽固醇只是正常地被人體所利用,而不會在血液中積蓄。
牛磺酸有以下作用:
1.調節血糖,降低血液中的膽固醇,保肝利膽,防治膽結石;
2.可抑制血小板聚集,降脂降血壓效果較好,可用於預防和治療高血壓;
3.保護視力,促進幼兒大腦發育;4.調節內分泌系統,增強免疫力,還可抗心律失常,起保護心肌的作用。
魷魚中還含有以下營養成份:
1.魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利於骨骼發育和造血,能有效治療貧血;
2.魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外,魷魚還含有大量的牛磺酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能;
3.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
相關人羣
一般人均能食用
脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者、溼疹、蕁麻疹等疾病患者忌食
食療作用
魷魚性味酸平,珍美;
食則動風與氣,能益氣壯志,通婦女月經,能入肝補血,入腎可滋水強志。
看到上面的介紹,看來,魷魚中的營養還是很豐富的。但是凡事都要適量,因爲魷魚中的膽固醇也是很高的,肥胖的人是不能多吃的。怎麼樣,你對以上介紹的都瞭解了嗎?