火鍋大家都經常吃，很熟悉，涮火鍋的主要的肉類材料就是牛肉，近年來關注的健康食品問題顯示一部分牛肉是有老鼠肉、死豬肉等來參雜冒充。爲了自己的胃，爲了家人的身體健康，還是要多掌握一些知識，擦亮雙眼。
這樣辨別牛肉 想吃假牛肉都吃不着
下面教大家如何鑑別真假牛肉
一、看
就是用眼睛去看，觀察和辨別。
真牛肉：白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰，而且很自然。
假牛肉：白肉和紅肉是分開的，無明顯紋路，白是白，紅是紅，一塊一塊的。
二、聞
真牛肉：有羶味，雖不像羊肉那麼濃，但是仔細聞有一種微微的羶味。
假牛肉：不會有羶味，像豬肉的話應該只有肉的腥味，而沒有羶味。
三、摸
真牛肉：沒打過水的牛肉摸起來應該是粘一點的，肉質比較實。因爲牛肉的纖維要比豬肉粗，所以摸上去應該是比較緊實的，而且從牛肉斷面上可以看到小塊的纖維紋理。
假牛肉：如果是上色牛肉，摸完手上還會有牛肉掉下來的顏色。
四、切
用手去摸肉的彈性，手感。
真牛肉：按壓下去後，彈性好，可以回覆初時模樣。肉質摸起來也比較滑嫩。半乾的牛肉摸着也不粘手，手感較好。買回家後用刀切後片大，彈性好。
假牛肉：按下去後，肉的回彈力明顯不強，無法回到初時的樣子。肉質也較粗，摸起來粘糊糊的感覺不舒服。切着彈性差，容易散。
五、嘗
真假牛肉的口感是截然不同的。
真牛肉：煮好後一片片的，看着很清爽，吃着口感細膩有嚼勁。
假牛肉：煮的時候容易散成一小塊一小塊，吃着像豆渣一樣，嚼起來口感差。
不能阻止無良商家，我們就應該自己防範於未然。如何避免買到假牛肉呢？跟着我一起爲了我們的健康行動。
一、選擇正規牌子的牛肉製品：儘量選擇在大型商場超市買質量信得過的品牌。像那種包裝粗劣，生產日期不詳，產地不詳的牛肉製品還是不買爲妙。
二、選擇購買清真牛肉：在比較大的便民市場或者超市裏都會有賣帶清真標誌的牛肉，上面會有中國伊斯蘭教會的認證。這樣的牛肉是絕對沒人敢摻假的，質量也會有所保證。
三、不要貪小便宜吃大虧：在市場上會有那種便宜賣的牛肉，自稱是所剩不多打折處理等等以各種名目賤賣，實際上這樣的牛肉買回家是完全沒有保障的。所以不要去貪小便宜哦，通過正規渠道買正規牛肉纔是王道。
