紅色的食物對人體特別有益處，它們組成了一個大家族。比如說：草莓、紅蘋果、櫻桃、 西瓜、辣椒、胡蘿蔔等等。只要和紅顏色沾邊的食物都算在這個家族裏。因爲在蔬菜水果當中，它們的紅顏色都來自於番茄紅素和許多跟紅有關的微量元素。其中最推薦的、大家最喜歡的、最普通的，就是西紅柿。下面和一起來看吧。
西紅柿作爲紅色食品的代表，可以開胃，給人一種愉悅的感覺，含有大量的維生素 C、 礦物質、膳食纖維和番茄紅素，外皮上還有很多的膳食纖維。這些營養素綜合發揮作用，產生強大的抗氧化功效。
實際上人的老化過程是不斷被氧化的過程，人要想防止衰老延緩衰老，首先要抗氧化。這樣就可以抵制和氧化有關的許多疾病，攝入具有抗氧化功效的番茄紅素，其中的抗氧化機制可以有效降低患心腦血管疾病、惡性腫瘤、男性前列腺疾病的風險。國際上的研究發現，番茄紅素攝入量多的男性，前列腺癌的發病率相對降低。
當然，其中的維生素C也同樣具有抗老化的作用。另外具有抗氧化作用的番茄紅素對於對老年人心血管疾病也有一定的保護作用。
另外就是我們會發現，市面上的西紅柿顏色很多，有黃的、紅的，還有大的、小的。那麼聖女果和普通的西紅柿營養素又有什麼區別呢？其實聖女果和西紅柿的營養差不多，但是聖女果相對於西紅柿，維生素和糖分偏高一點。
在挑選西紅柿的時候還要注意以下標準：
西紅柿要成熟，但是也不能熟過分。要新鮮、自然的熟。
西紅柿的形狀不能奇形怪狀，更不要是歪瓜裂棗狀。
西紅柿的顏色要均勻的紅，不要紅豔了。
西紅柿中雖然有大量的番茄紅素，但是番茄紅素不加熱的話，被人體吸收的程度就很少。那麼究竟是加熱吃？還是不加熱吃？這要看你取捨的側重點。
如果是番茄紅素，加熱熟吃好，加熱有助於番茄紅素破壁出來，熱吃時加的油有助於番茄紅素的轉運和吸收。但是如果是維生素C，那麼還是生吃的好。所以說爲了營養均衡，也可以花插着吃。
很多人——尤其是減肥的人喜歡空腹吃西紅柿。那麼西紅柿能空腹吃嗎？
首先要告訴大家，空腹吃西紅柿沒有減肥的作用。西紅柿裏含有一定的膠質物，還含有一定的有機酸，胃酸和膠質物質產生一定的作用就結塊，有些人會覺得胃不太舒服。另外，有機酸加重了對胃的刺激。
養生專家提醒：早上吃一個番茄好處多，能抗氧化能力，勝過補藥！1. 護膚養顏 西紅柿含有豐富的營養物質，經常吃西紅柿，能夠幫助我們去除皮膚上的死皮，還可以使皮膚光滑柔嫩，具有很好的美容養顏的功效。同時，西紅柿中含有豐富的營養物質，能夠給身體補充豐富的營養元素，所以經常吃西紅柿，對人體的的皮膚有很大的變化。2. 抗氧化能力 西紅柿中含有大量的番茄紅素，是一種抗氧化劑最強的食物。因爲西紅柿是脂溶性物質，所以對心腦血管也是有非常大的幫助。經常吃西紅柿，能夠很好的預防心腦血管疾病的發生對人身體有提升抗氧化能力的變化。3. 緩解疲勞 對於經常坐在電腦前工作的人來說，堅持每天吃一個西紅柿可以爲身體補充大量的營養物質，同時還可以有效的緩解身體的疲勞。經常吃西紅柿還可以幫助我們提高工作效率，所以大家可以每天適量的吃一些西紅柿，還能讓人每天精神百倍的狀態。4. 保護前列腺 西紅柿中含有豐富的番茄素，對男性的前列腺能夠起到很大的保護作用，同時西紅柿中還有豐富的胡蘿蔔素，能夠有效的消除男性前列腺中的自由基，從而達到保護前列腺的健康的作用，所以經常吃西紅柿對於男性來說也是非常有利的還能保護前列腺。
