超好吃的茶葉燻雞的做法
超好吃的茶葉燻雞的做法
原料：雞1000克，茶葉20克，鍋巴（小米）125克。
製作方法：
1、將雞去內臟、氣管和嗉囊，洗淨瀝乾水；
2、蔥切成段，剩餘蔥和花椒、鹽一起剁成細末（即成蔥椒鹽）；
3、用蔥椒鹽將雞身內外擦勻，醃30分鐘；
4、將雞身扒開，皮朝下放在碗裏，上放蔥段、薑片，加醬油、黃酒，上籠蒸至八成熟取出，揀去蔥、姜；
5、將飯鍋巴弄碎放入炒鍋中，撒上茶葉、紅糖，上放一個鐵箅子，將雞（皮向下）擺在箅子上，蓋好鍋蓋，用中火薰至剛聞至荷葉香味；
6、旺火薰至濃煙四起時，將鍋端離火口；
7、待煙散完取出雞，抹上香油，先剁下雞頭和翅尖，再剁成3釐米見方的塊，按原雞形裝盤即成。
健康提示：
雞肉中蛋白質的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。中醫認爲，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
