蓮子的營養價值較高，含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，除可以構成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經傳導性，鎮靜神經，維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用。
蓮子怎麼吃？蓮子的做法大全
蓮子豬肚
此拌菜具有益氣補虛，健脾益胃的作用。
用料：豬肚500克，蓮子50克，鹽3克，大蔥5克，姜5克，大蒜（白皮）3克，香油10克。
做法：
1、蓮子洗淨、去心。
2、豬肚洗淨，內裝水發蓮子(去心)，用線縫合。
3、將放有蓮子的豬肚放入鍋內，加清水，燉熟透。將燉熟透的豬肚撈出晾涼，切成細絲，同蓮子放入盤中。
4、蔥、姜均洗淨，蔥切段，姜切絲。大蒜去皮洗淨，拍剁成蒜蓉。
5、將香油、食鹽、蔥、姜、蒜調料與豬肚絲拌勻即成。
小貼士：
1、蓮子裝入豬肚後用線縫合可防止蓮子掉出來。
2、食用時，可以單獨當點心、小吃，也可作菜佐餐。
蓮子豬肚的功效：此拌菜具有益氣補虛，健脾益胃的作用。適於食少、納呆、消瘦或有輕度水腫的孕婦食用。
紅棗銀耳蓮子湯
此湯具有補脾止瀉，益腎澀精，養心安神的作用。
用料：幹蓮子200克，紅棗100克，紅糖50克，銀耳50克
做法：
1、紅棗蓮子銀耳洗淨。
2、湯鍋中加入1200毫升水煮開，放入紅棗，轉小火續煮30分鐘。
3、放入蓮子和銀耳續煮30分鐘，最好加糖煮開即成。
小貼士：
如果買的是幹品蓮子，須先泡水2小時後再煮，才容易煮得軟熟，可以選買易煮爛的蓮子品種，或已經處理過的便利真空包裝蓮子。
紅棗銀耳蓮子湯的功效：湯具有補脾止瀉，益腎澀精，養心安神。用於脾虛久瀉，遺精帶下，心悸失眠的功效。
紅豆蓮子糖水
天氣十分乾懆，空氣溼度下降，因此，煲了個清甜潤肺的紅豆鮮蓮子糖水潤潤喉，去去燥。
用料：鮮蓮子150克，紅豆200克，陳皮少許，冰糖適量
做法：
1、紅豆洗浄用清水浸3一5小時。
2、陳皮用溫水浸軟。
3、蓮子去殼洗淨。
4、鍋內放入清水、陳皮煮滾，加入紅豆煮20分鐘。
5、放入鮮蓮子煮至紅豆軟稔。
6、最後加入冰糖即可。
小貼士：
1、按個人喜好，蓮子心可要、可不要。
2、如果是幹蓮子也要浸軟和紅豆一齊下鍋煲。
3、最好放冰糖，冰糖清甜可口。
紅豆蓮子糖水的功效：具有補脾止瀉、護腸、改善吸收功能、養心安神、益腎固精的作用，對於心悸、遺精、腹瀉患者的療效佳。而除了滋補外，還能達到健脾補腎、防止老化、增加心臟機能與安胎的效果
菊花蓮子綠豆飲
蓮心菊花茶，以綠豆水沖泡，花香四溢，微微一品，碧綠的茶湯中透出蓮子的微苦和冰糖的清甜。飲後神清氣爽，消暑除煩。
用料：綠豆，菊花，蓮子心，冰糖
做法：
1、將綠豆，冰糖加水煮沸。
2、將煮開的綠豆水倒入裝有菊花和蓮子心的杯中，待涼後可冰鎮飲用。
小貼士：
綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多吃。
菊花蓮子綠豆飲的功效：清熱解毒,安神強心。
