姜具有發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒的功效，主治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病症。夏天食用姜具有開胃健脾，促進食慾、防暑、降溫、提神等作用，但是不是所有的人都適合吃薑。民間流傳着“生薑治百病”，“冬吃蘿蔔夏吃薑”因爲姜中含有油性的揮發油，還有姜的特別的辣味，能刺激唾液分泌，增進食慾。晚上可以吃薑湯嗎？我們一起來看一下。
1.如果出現感冒症狀的話，喝姜水是可以部分改善感冒症狀的，像是鼻塞、流涕等症狀，都是有一定程度的緩解，還有就是女性在月經行經期可以喝薑糖水來改善局部微循環，促進子宮內膜快速脫落，以緩解疼痛，所以晚上和薑湯沒有什麼問題。
2.生薑味辛性溫，含有揮發油、薑辣素、樹脂及澱粉等。姜能增強和加速血液循環，刺激胃液分泌，興奮腸胃，促進消化，還有抗菌作用。早上吃一點姜，對健康有利.但晚上吃，因爲姜本來屬熱，會讓人上火，勞命傷身，所以不宜吃。
3.生薑，它含揮發油，可加速血液循環；同時含有薑辣素，具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促使消化的功能；生薑還含有姜酚，可減少膽結石的發生。所以它既有利亦有弊，民間也因此留下了"上牀蘿蔔下牀姜"一說，說明姜可吃，但不可多吃。
4.特別是秋天，最好別吃，因爲秋天氣候乾燥、燥氣傷肺，加上再吃辛辣的生薑，更容易傷害肺部，加劇人體失水、乾燥。在古代醫書中也出現這樣的"警示"："一年之內，秋不食姜；一日之內，夜不食姜。"看來，秋天不食或少食生薑以及其它辛辣的食物，早已引起古人的重視，這是很有道理的。
這裏就簡單的講訴了晚上可以吃薑湯與否的問題。生薑不宜在夜間食用。其姜酚刺激腸道蠕動，白天可以增強脾胃作用，夜晚成了影響睡眠，傷及腸道的一大問題，故夜晚不宜大量食用。使用怎麼樣的食物一定要提前瞭解其作用和功效才能選擇什麼時候服用比較好。
