世界上的美食，我們經常看到有用抹茶來做的，如我們最常見的抹茶蛋糕，抹茶甜品等，但是在製作過程中都是將抹茶打成粉末來製作而成的美食，這樣看起來會比較好看，而抹茶也是綠茶的一種，但是不是同一種，綠茶是人們用來泡水喝的，而抹茶是人們用來製作美食的一種，那麼這個抹茶到底是什麼做的？
抹茶就是綠茶粉，但根一般的綠茶不同，有個蒸青的工序.或者說，是很細很細的綠茶粉.一般要達到萬分之五微米的粗細程度，才能算合格的標準.以前是用磨的，現在就用激光超微粉碎了一般的抹茶品種是在茶葉收割前一個月，就用東西蓋上，不見陽光，這樣就可以防止茶葉有酸味和苦味，另外，它用的葉子是比較新鮮的嫩葉子，所以會非常綠.抹茶這個東西是從中國傳來的，宋朝時喝的都是這樣的茶，由僧人帶到日本.到了明朝時，中國流行起喝葉子泡的茶，但是日本還保留了這種風俗.抹茶喝的時候是把粉一起喝下去的，所以其實對養生比較有幫助，之所以看起來那麼糊，就是因爲，哪個，他們加粉加得多，加上粉又細，就成了懸濁液，如此而已.
抹茶用遮陰培養的鮮葉加工的蒸青綠茶，烘乾，再在低速、低溫用石磨磨成超微粉，一般顆粒比綠茶粉小，20～2微米，沖泡出來呈懸浮狀，而綠茶粉是高速、高溫磨成，180～75微米，色澤也沒抹茶綠，呈黃綠色，沖泡有沉澱。
是用蒸青綠茶，也有烘青、炒青綠茶，是我國唐宋時期的一種飲茶方法，現日本茶道就用此茶。
抹茶粉是以遮陽茶做的碾茶爲原料，再經抹茶研磨機碾磨成的超微細粉。只高檔抹茶粉追求的是綠色，越綠價值越高，相應的越綠製作難度就會越大，對茶葉品種，種植方法，種植區域，加工工藝，加工設備都會有更苛刻的要求。像籔北，中茶36，奧綠等品種因本身顏色特別綠，如果再加上大棚遮陽，做出來的抹茶顏色滋味都會特別好，可以算是高檔抹茶的原料了。
抹茶(Matcha)的原料是碾茶，碾茶僅用春茶製作。除了嚴格的肥水管理以外，它的製作有兩個關鍵詞：覆蓋和蒸青。春茶在採摘前20天必須搭設棚架，覆蓋蘆葦簾子和稻草簾子，遮光率達到98%以上，也有簡易覆蓋，用黑色塑料紗網覆蓋的，遮光率只能達到70～85%。實驗證明用不同材質、顏色的物品茶遮光產生的效果是不同的。
以上給大家介紹了抹茶的相關知識，這個讓我們對抹茶有了更深的瞭解了，很多人還不知道，抹茶吃了對身體有很多好處，平時我們會看到一些人想要減肥的時候都會選擇用這個抹茶，而抹茶也比綠茶要貴，如果是抹茶粉的話，那麼市場價格就更貴了，建議大家自己製作抹茶粉，經濟實惠一些。
