夏日裏，很多人都覺得胃口不好，但是如果奉上一盤經典川菜香辣蟹，而且只只個大肥美，那很多人就瞬間胃口大開了。香辣蟹集香、辣、鮮、脆一體，味道鮮美，營養豐富。
夏日裏最撩人的就是香辣蟹，首選要會選螃蟹，螃蟹要當天到貨，昨日還在海里遊的那種。螃蟹要選大隻的，越大隻越好，蟹鉗大，蟹腿大，一人一隻吃到打飽嗝的那種!
香辣蟹的做法很多種，但經典川菜香辣蟹通常是用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、幹辣椒等製成的佳餚。將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊;將蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜切成片;坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、幹辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。香辣蟹的做法就是這麼簡單。
經過爆炒油燜的蟹十分入味。一上桌就飄香四溢，鹹香、酒香、辣香充斥在空氣中。健碩發達的“大腿肌肉”，任誰看了都會垂涎。鮮美的蟹肉，裏裏外外都浸滿了湯汁，咬開之後蟹肉絲絲鮮嫩，一口一個幸福都到飛起~蟹腿過油後，外殼被炸得金黃焦脆，吃肉之前忍不住先把醬汁嘬了個乾淨!
香辣蟹還可以和其他海鮮自由拼炒，鮑魚、神海蝦、青口貝等和蟹一起混炒。青口貝浸滿湯汁，口口叫鮮!鮮嫩的蝦肉超級入味，肉質飽滿Q彈。鮮美的蟹肉上沾着誘人的醬汁，真是讓人忍不住吞口水!
經典川菜香辣螃蟹，專治夏日裏胃口不好的小主們，就是這麼自信!
