水煮肉片屬於川菜中著名的家常菜，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯。肉片吃起來嫩滑爽口，配菜也是非常新鮮，是吃貨們最喜歡的川菜之一。那麼水煮肉片怎麼做呢？它的做法有很多，我們今天就介紹一個比較簡單的。
嫩滑爽口的水煮肉片
材料：
瘦肉、海帶絲、黃豆芽、鹽、醬油、料酒、澱粉、蔥、姜、蒜、辣椒、辣椒油
做法：
1.把蔥薑蒜和辣椒都切成末。
2.黃豆芽洗淨，海帶放在加了鹽的開水中焯一下。
3.瘦肉切片放入碗中，然後加入適量的鹽、醬油、油、料酒和澱粉，用手抓均勻，醃製20分鐘。
4.熱鍋下油，先大火爆香蔥花、薑末和蒜末，然後放入海帶絲和豆芽，翻炒均勻。彷彿少量的清水，盛出來，放到乾淨的容器中，把菜鋪在底部。
水煮肉片
5.鍋內留油，再次爆香蔥薑蒜末，加水煮開，加少許的鹽，沸騰之後放入肉片，注意一片片的加入，防止粘連，肉片變色即可。
6.把變色的肉片撈出來，放在海帶和豆芽上面，加一些肉湯的汁和辣椒醬。
7.另起一鍋，加油，爆香蔥薑蒜末和辣椒，趁熱淋在肉片上。
這樣一道嫩滑爽口的水煮肉片就做好了，是不是很簡單呢。這只是水煮肉片的基礎版本，對於吃貨們來說，配菜怎麼可以只滿足於黃豆芽和海帶絲吶，其實凡是適於燙涮的菜都可以放到水煮肉片裏面，比如說白菜、黃瓜還有豆皮等等。另外還要介紹一個小竅門，肉片如果想要做的更爽滑一些，可以在醃製的時候，放入雞蛋清，這樣口感會更好。
水煮肉片的做法
水煮肉片肉嫩菜鮮，葷素搭配，還是很有營養的，而且對於脾胃不適、胃口不佳、體熱少汗、體弱消瘦等人也大有裨益，喜歡美食的小夥伴們不妨一試。
