雞肉又香又嫩，我們全家都愛吃。不過，以前老媽做雞肉就只有兩道菜，一個是燉雞湯，一個是紅燒雞肉。雖然味道都不差，但這麼多年也吃膩了!
後來，我娶了個廣東媳婦，也是個愛做飯的小吃貨，給我們家餐桌帶來很多新花樣。其中最受歡迎的還是媳婦的白切雞，簡直太棒了!
白切雞的做法
白切雞的做法
食材：淨肥嫩雛母雞1只、蔥120克、姜40克、植物油120克、鹽15克、香菜100克
白切雞
做法：
1、嫩子雞宰殺煺毛，去內臟，洗淨，備用。
2、姜去皮拍剁成泥，蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切成絲，然後將姜、蔥、精鹽拌勻，分盛二小碟。
3、用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸後，取出50克，分別淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用。
4、將宰淨的雞，放入微沸的沸水鍋浸沒，浸時用鐵鉤(夾)將雞每5 分鐘提出一次，倒出腔內水，以保持雞腔內外溫度一致。
5、約浸15 分鐘雞便熟，用鐵鉤勾起，迅速將雞放入冷開水中浸沒冷卻。
6、 然後倒去冷開水，將雞晾乾表皮，在雞皮上塗上剩下的10 克熟花生油，全雞切成小塊，盛入碟中即成。
