水煮肉片是一道非常受歡迎的菜，身爲資深的吃貨，光會吃怎麼行，水煮肉片是那個地方的菜你知道嗎?我們要了解一些飲食文化，不然出去要怎麼裝逼呢?嘿嘿，小編今天就是專門給你介紹這個的。
水煮肉片是哪個地方的菜?
水煮肉片是哪個地方的菜
大家都知道水煮肉片是哪個地方的菜嗎?這個問題一直都非常的有爭議，有很多不同的答案。有人說是湖北的菜，有人說是湖南，也有人說是四川。湖北菜的猜想最不靠譜，因爲湖北菜並不以辣味見長。其實最合理的解釋應該是水煮肉還是四川的。
水煮肉片是一道漢族新創名菜，起源於自貢，發揚於西南，屬於川菜中著名的家常菜。其起源於上世紀30年代， 自貢名廚範吉安(1887 -1982年)，創新出風味突出的水煮肉片 。因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。 肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，爲家常美食之一。特色是“麻、辣、鮮、香”。
所以說水煮肉片是地地道道的川菜，在四川幾乎家家都會做，做大的特色就是麻、辣、鮮、燙。水煮肉片爲四川名菜之一，因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。上菜肉嫩菜鮮，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，爲冬令美食之一。
說完了水煮肉片是哪個地方的菜，我們來簡單介紹一下水煮肉片做法和營養價值，吃水煮肉片到底好不好呢?
水煮肉片做法
水煮肉片做法
水煮肉片做法有挺多種的，今天，我們介紹一下簡單的家常版的水煮肉片做法。
材料：豬裏脊肉(150克)、白菜(50克)、雞蛋(30克) 、胡椒(3克) 、豆瓣醬(10克) 、姜(10克) 、大蔥(10克) 、辣椒(紅、尖、幹)(5克) 、花椒(5克)、醬油(10克)、料酒(8克) 、味精(5克) 、鹽(10克) 、澱粉(10克) 、植物油(50克)
做法
1. 將豬裏脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上;
2. 白菜葉、姜洗淨切片，蔥白切段;
3. 將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出;
4. 然後，將辣椒、花椒切成細末;
水煮肉片
5. 用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然後將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調料放入，略攪幾下，使之調勻;
6. 隨即放入肉片，再燉幾分鐘，肉片熟後，將肉片盛起，將剁碎的幹辣椒、花椒末撒上;
7. 用剩餘的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把幹辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。
營養價值
水煮肉片營養價值
豬裏脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;豬裏脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人羣都可食用。
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染;此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫還認爲，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。
川菜
白菜：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認爲大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便祕，預防痔瘡及結腸癌等。
如果以後有人問你水煮肉片是哪個地方的菜，大聲地告訴四川的。正宗的川菜是不容混淆的，不然四川人就不樂意了。當然，現在不止是四川，水煮肉片已經風靡全國了。
