12種美味豬腳大全做法 讓你吃的肥而不膩

啤酒燜豬蹄的做法

豬腳蹄它還可促進毛髮、指甲生長，保持皮膚柔軟、細膩，使指甲有光澤。骨骼生成時，首先必須合成充足的膠原蛋白纖維組成骨骼的框架，所以膠原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。此外，豬蹄還有補血，健腰腿的功效，很適合血虛者、老年體弱者食用。

啤酒燜豬蹄材料：1個豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角做法：1.將豬蹄洗淨，剁開。2.鍋中加入薑片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。3.撈出後迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。4.待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。

5.待顏色略變後，轉中小火加冰糖炒至上色，加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒。6.加入少量的開水煮至再次沸騰。7.再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。8.調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。9.轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜1-1.5小時。10.待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁。11.直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。

醬豬蹄怎麼做美味

醬豬蹄材料：豬蹄1對 姜1大塊 大蔥1根 蒜3瓣 調料：八角（大料）4顆 花椒40粒 陳皮1塊（約2枚1元硬幣大小） 草果2顆 桂皮1根（約中指大小） 香葉2片 乾紅辣椒3根 料酒2湯匙（30ml） 生抽2湯匙（30ml） 老抽3湯匙（45ml） 白糖1茶匙（5克） 冰糖1小把（約30克） 鹽1茶匙（5克）

做法：1.將豬蹄洗淨。鍋中倒入清水，大火煮開後放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出衝淨後瀝乾備用。（如豬蹄上有毛，此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們在超市買的豬蹄，毛已經被除去的很乾淨）

2.姜去皮切成片，大蔥切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。3.不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入蔥薑蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和幹辣椒，煸炒出香味後，放入豬蹄，然後烹入料酒。

4.倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時。5.最後打開蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻後改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收幹即可。

白雲豬腳怎麼做

白雲豬腳主料：新鮮、皮薄狆豬蹄2只約750克。輔料：白醋1000克，黃瓜300克，白砂糖500克，紅辣椒2只。

製法：1、將豬蹄去毛，洗刮淨，斬件，放入沸水鍋內煲至豬蹄有九成爛時撈起在竹箕內，浸在清水中，在水龍頭下衝之，使豬蹄上的浮油隨水衝去；白醋和砂糖煮溶，調適味，倒起攤凍。

2、豬蹄衝夠水後，再用冷開水衝一遍，瀝乾水，置糖醋內，並以全浸着豬蹄爲佳，最好能浸至隔夜入味。

腐乳花生豬蹄的做法是什麼

吮指腐乳花生豬蹄材料：豬蹄1個、花生1把、腐乳2塊、腐乳汁3匙、八角半個、幹辣椒1個、冰糖1小塊、生抽2匙、老抽1匙、姜10片、大蒜2瓣、料酒1匙

做法：1、花生提前浸泡2小時後撈出備用。2、姜、蒜切片，幹辣椒掰小塊，腐乳壓爛後加腐乳汁攪勻。3、豬蹄清理乾淨後砍小塊，放入開水中焯一下，撈出。4、鍋中燒熱油，入幹辣椒、薑片、蒜片、八角炒香，加豬蹄爆香。

5、加腐乳和冰糖稍炒，入花生、生抽、老抽、料酒、適量清水。6、大火煮開，轉小火加蓋燉1.5-2小時，期間不時翻動，以防粘底。

剁椒豬蹄的做法

剁椒豬蹄材料：煮好的豬蹄，乳腐一塊，清水，冰糖，香油，老抽，剁椒2大勺

做法：1.準備：把煮好的豬蹄，瀝乾水備用 2.調汁，把腐乳、香油混合，放一點點豬手湯攪勻後，對上足量的清水，約可以沒過豬手一半的樣子，充分攪拌 3.鍋中倒入少許炒菜油，放入一塊冰糖小火融化；

4.待冰糖溶化後，倒入煮好的豬蹄，不斷翻炒上色。5.見微微上色後，烹入老抽，放入2大勺剁椒，快速翻炒幾下後，淋上腐乳汁，約沒豬蹄一半左右的位置，喜歡的話可以加上玉米 6.翻炒，大火收汁即可裝盤。

冰糖豬蹄怎麼製作好

冰糖豬蹄材料：豬腳，蔥段，醬油，冰糖，薑片，清湯，花生油，料酒，精鹽，八角

做法：1.先將豬腳放入沸水鍋中燙5min，撈出，瀝水2.鍋置火上，加花生油，燒至七成熱，下入蔥段，薑片，煸炒幾下，加入豬蹄、醬油、料酒、八角、冰糖、精鹽、清湯，燒沸，撇去浮沫3.砂鍋至火上，將燒過的豬蹄倒入鍋中，燒沸，再用小火慢燉2小時即成

滷豬蹄原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。製作：1.豬蹄切塊後，用水燙過取出。2.將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。3.煮好的滷豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。

備註：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。

蔥燉豬蹄有什麼功效

蔥燉豬蹄原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。製作：將豬蹄拔去毛樁，洗淨，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成。

功效：補血消腫。適用於血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。

紅燒豬蹄原料：豬蹄750克。調料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。

製作：(1) 將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色爲度。

(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。

豬蹄瓜菇湯有什麼功效

豬蹄瓜菇湯藥材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當歸5克原料：豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許

製作：1.香菇洗淨泡軟去蒂，絲瓜去皮洗淨切塊，豆腐切塊備用。2.豬前蹄去毛洗淨剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水衝淨，黃耆、當歸放入過濾袋中備用。3.鍋內入藥材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯，以大火煮開後，改小火煮至肉熟爛（約1 小時），再入絲瓜、豆腐續者5分鐘，最後加入鹽調味即可。功效：養血、通絡、下乳、適用於產後體質虛弱、乳汁不足、

大蹄扒海蔘的特點口味是什麼

大蹄扒海蔘主料：水發海蔘750克，豬蹄2個。調料：植物油800克(實耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，溼澱粉適量，雞湯1.5公斤。

製作：(1) 豬蹄刮洗乾淨，在外側劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海蔘洗淨後用直刀一世兩半待用。

(2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍鬆，並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。把勢放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海蔘放入勺中3分鐘，用溼澱粉勾芡，淋入蔥姜油即成。特點：色澤紅亮，蹄質香爛，海蔘綿軟可口。

紅扒豬蹄怎麼烹飪美容顏

紅扒豬蹄做法：肥豬蹄四隻，擇淨毛根，開水燙煮去血水，撈出後投入寬水中，加入滷料，黃酒，糖大火燒開，轉小火燜煮熟爛，取出拆骨，儘量保持豬蹄的完整，拆好後備用。

將豬蹄抹勻老抽，晾乾下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥姜爆香後，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁，小心將豬蹄托出碼大盤內，餘汁澆在上面即可。甜鹹口，粘糯香，美容顏，富營養。