臘八節快到了，一說到節日，小編吃貨的本質就暴露了，整天想着吃吃喝喝。話說臘八節的美食可真不少，我們今天就先來說說臘八豆腐。
一、什麼是臘八豆腐?
臘八豆腐
臘八豆腐是貴池區的特色小吃，每年臘八節，家家戶戶差不多都要曬制臘八豆腐來慶祝節日。臘八豆腐，色澤黃潤如玉，入口鬆軟，鹹中帶甜，又香又鮮。豆腐配海鮮味道更鮮美，假如在曬制時加入蝦米等配料，味道鮮美無比。黟縣人平時習慣將臘八豆腐用草繩掛在通風處，吃時摘取。有些人還愛把臘八豆腐雕刻成動物、花卉，澆上麻油，成爲極品的下酒小菜。
二、臘八豆腐的做法
臘八豆腐的做法
1、先用上等小黃豆做成豆腐，並切成圓形或方形的塊狀。
2、然後抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬乾，即成臘八豆腐。
3、成品色澤黃潤如玉，入口鬆軟，味鹹帶甜，又香又鮮。如在曬制時加入蝦米等配料，味則更好。
如今爲了一年四季都吃上臘八豆腐，臘八豆腐店改用柴火烘乾。白天做好的豆腐，晚上拿來烘。外面燒柴，鼓吹的熱風在一層層的臘八豆腐間循環。每天烘三四個小時，5天才能將豆腐烘得嚼勁十足，一個重約半斤左右(七八兩豆子做成)。
三、臘八豆腐的吃法
臘八豆腐的吃法
臘八豆腐平時用草繩懸掛在通風處晾着，吃時摘取，一般可晾放三個月不變質、變味。它既可以單獨吃，也可與肉類同炒、同燉。招待貴賓時，黟縣人還將其雕刻成動物、花卉，澆上麻油，拌上蔥薑蒜等佐料，配成冷盤，成爲酒宴佳餚。
它既可以單獨成菜，也可與肉類搭配，或炒或燉，都是美味。招待貴賓時，黟縣人還將其雕刻成動物、花卉的模樣，淋上麻油，拌上蔥薑蒜等佐料，配成冷盤，成爲酒宴佳餚 春節將至，臘月時分，桃花源里人家黟縣居民大多烘曬着供來年享用或寄予殷殷鄉情的豆制食品——臘八豆腐。
科學表明，黃豆含有多種對人體有益的礦物質，高鈣低糖低脂。長期食用黟縣臘八豆腐，可以改善人們飲食，調理營養平衡，而且於於消化，對於兒童的智力開發，中年人養顏壯骨，老年人抗衰老，延年益壽具有特殊功效，被專家認爲是營養、保健俱佳的大衆食品。
四、關於臘八豆腐的傳說
臘八豆腐的傳說
臘八豆腐跟臘八節並沒有直接的聯繫，這道美味的誕生是源於一個巧合。據說古時一對夫婦過着恩愛的生活，男的出外經商，女的在家做女紅。一天剛買了豆腐準備回家做飯的老婆接到遠方親人的邀請，去幫人做嫁衣。臨行前勿勿將豆腐放在門前的石磨上，結果此去隔了二三個月纔回家。
進門發現石磨上的豆腐變得金黃堅硬，還能聞到香氣，就切下品嚐，發現味道很好，並用同樣的方法，加上鹽帶給出門經商的丈夫用於長途跋涉的食品。同行的朋友吃了豆腐都覺得味美且乾燥容易攜帶，連連稱好，丈夫則歡喜得稱之爲“老婆豆腐”，黟縣的“老婆”字音發聲很象“臘八”，久而久之這豆腐也被衆人稱作臘八豆腐。
關於臘八豆腐，小編就給你介紹到這裏了。今年的臘八節你該知道吃什麼了吧？經典美味是不會過時的，也不能被遺忘。臘八節一定要好好地回味這些傳統的味道。
