南瓜是一種大部分朋友愛吃的食物，胡蘿蔔的營養價值大家也都是知道的，這兩樣食物在平時的時候都是特別有營養價值的食物，如果把兩樣食物放在一起做的話會營養更加的豐富，而且口感也不錯，一般我們可以選擇燉的方法，有一種甜甜的面面的口感，下面一起來了解一下南瓜燉胡蘿蔔有什麼營養？
1. 多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。
2. 類胡蘿蔔素：南瓜中豐富的類胡蘿蔔素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。
3. 礦質元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利於預防骨質疏鬆和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
4. 氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與菸草相同，但活性明顯高於菸草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
5. 脂類物質：研究發現，在南瓜種子中的脂類物質對泌尿系統疾病及前列腺增生具有良好的治療和預防作用。
通過上述的介紹，我們現在知道了南瓜燉胡蘿蔔有什麼營養，這也是一種營養全面，口感不錯的食物，主要是在吃了後對人身體特別有好處，可以起到預防疾病和治療疾病的效果，平時的時候我們可以做爲一種菜餚來進行製作，而且方法也不難。
