主料： 蝦仁 100克 芹菜 200克
調料： 花生油 30克 花椒 3克 蔥白 5克 料酒 5克 大蒜 10克 味精 1克 鹽 5克
製作工藝
1.芹菜去根和葉，洗淨後斜刀切成2釐米長的段，放入沸水鍋中焯一下，撈入涼開水內過涼，瀝乾水分放入盆內，撒上精鹽;大蝦仁洗淨後片成蝦片，投入加有料酒的沸水鍋內焯一下，撈出瀝乾水分後放在芹菜上;味精用溫開水溶化後澆在芹菜上;蔥白洗淨後切成細絲;蒜去皮洗淨後切成薄片。
2.鍋置小火上，花椒焙焦，放入花生油把花椒炸透，撈去花椒粒，放入蒜片和蔥絲略炸一下，倒在芹菜上，拌勻晾涼即成。
99健康小貼士：
1、蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
2、芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食慾的作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現，由於芹菜中富含水分和纖維素，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥的最佳食品。#p#副標題#e#
食譜相剋
1、蝦仁：
(1) 食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死;
(2) 不宜與豬肉同食，損精;
(3) 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
(4) 忌糖;果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
2、芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。
