這項研究的研究對象是328名每天需要服用10-15毫克降壓藥物的高血壓患者。他們的平均年齡爲58歲，有的是中等程度高血壓患者，有的是長期高血壓嚴重患者，但以前都未有中風或心臟病的病史。他們每天被要求食用35克芝麻油，持續60天。在開始研究之前，對他們的血壓進行了一次測量，在研究過程中每15天再進行一次，在第60天時最後再測量一次。
研究發現，這些只將芝麻油作爲烹飪用油的患者，血壓明顯降低，而且用藥劑量也有所降低。高壓從166降低到134，低壓從101降低到84.6。所研究的研究對象所服用藥物的平均劑量，也從研究剛開始時每天服用22.7毫克下降爲研究結束時每天服用7.45毫克。這表明芝麻油對於高血壓患者有顯著的治療效果。
據悉，近日美洲國家高血壓協會的科學會議上也有研究人員提出芝麻油具有降低血壓的功效。
芝麻油藥用價值
無論是機榨芝麻油還是小磨香油，其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%，亞油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率達98%。芝麻油中不僅不含對人體有害的成分，而且還含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。經常食用芝麻油可調節毛細血管的滲透作用，加強人體組織對氧的吸收能力，改善血液循環，促進性腺發育，延緩衰老保持春青。所以芝麻油是食用品質好，營養價值高的優良食用油。
芝麻油的具體功效有：
延緩衰老：香油中含豐富的維生素E，具有促進細胞分裂和延緩衰老的功能。
保護血管：香油中含有40%左右的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解 吸收和利用，以促進膽固醇的代謝，並有助於消除動脈血管壁上的沉積物。
潤腸通便：習慣性便祕患者，早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便。
減輕煙酒毒害：有抽菸習慣和嗜酒的人經常喝點香油，可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙斑的形成，同時對尼古丁的吸收也有相對的抑制作用。飲酒之前喝點香油，則對口腔、食道、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護作用。
保護嗓子：常喝香油能增強聲帶彈性，使聲門張合靈活有力，對聲音嘶啞、慢性咽喉炎有良好的恢復作用。 治療鼻炎：慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取香油塗於鼻腔患處，一次見效，兩次症狀全消。
