癌症的危害很多人都瞭解，近些年癌症的發病率也在不斷地增長，防癌抗癌已經成爲許多人的健康意識，也瞭解到生活中有不少的致癌物和防癌的食物，那麼這些致癌物和防癌食物具體有哪些呢?
生活中常見的致癌物：
1.熏製食品：如燻肉、薰肝、薰魚、薰蛋、薰豆腐乾等含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
2.油炸食品：煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後，苯並芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重複多次的油，高溫下會產生致癌物。
3.黴變物質：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變，被黴菌污染後會產生致癌毒草素——黃麴黴菌素。
4.隔夜熟白菜和酸菜：會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化爲致癌的亞硝酸胺。
5.檳榔：嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。
6.醃製食品：鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化爲致癌物質二甲基亞硝酸胺。鹹蛋、鹹菜等同樣含有致癌物質，應儘量少吃。
7.燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。
8.反覆燒開的水：反覆燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體後生成致癌的亞硝酸胺。主編推薦》》改變生活細節可有效防癌#p#副標題#e#
生活中常見的防癌食物：
1.醬油
根據國立新加坡大學的研究，東方人，尤其是中國人和日本人，每天必用的調味料--醬油有防癌的作用，而且效果顯着喔!
醬油防癌效果比紅酒還神奇。雖然目前研究出醬油抗癌的效果相當不錯，可是醬油的鹽分含量高，也是現代人健康的一大威脅，因此不妨適量取用低鹽醬油，儘量減低負面的影響。
這份研究指出，醬油、醬青中，含有消滅致癌物質的抗氧化成份，效果比維他命C高出10幾倍。研究人員發現只要一點點醬油和醬青，就能達到抑制致癌物質自由基的效果，等於喝了一杯紅酒一樣，奇妙的是，它能不斷消滅自由基，不像維他命C、E在消滅一定份量的自由基後就停止作用，它的抗氧化作用比紅酒高出10幾倍。每滴醬油在一分鐘內消滅的自由基，數量介於47～147個單位，紅酒則介於15～22個單位。
雖然目前研究出醬油抗癌的效果相當不錯，可是醬油的鹽分含量高，也是現代人健康的一大威脅，因此不妨適量取用低鹽醬油，儘量減低負面的影響。#p#副標題#e#
2.杏仁
杏仁中所含的苦杏仁苷，能增強白細胞的吞噬機能，它在殺傷癌細胞的同時又不損傷正常細胞;苦杏仁乾粉末主要成分爲苯甲醛，它能抑制黃麴黴菌和雜色麴黴菌的生長。杏仁中的氫氰酸、苯甲酸、苦杏仁苷均有一定的防癌作用，對腫瘤細胞有一定的選擇性——因腫瘤細胞內硫氰化酶較正常細胞少，對氫氰酸的解毒能力弱。杏仁可用於治療何傑金病、支氣管肺癌、食道癌、梭狀細胞肉瘤、精母細胞瘤、慢性髓性白血病、胸膜癌、惡性淋巴瘤、多發性直腸癌、乳腺癌併發骨轉移等。但用量必須嚴格控制，過量苦杏仁苷可致中毒。#p#副標題#e#
3.核桃
核桃中所含的核桃茶醌及多糖可抑制癌細胞分裂的作用，有減輕癌症疼痛和增進食慾之功效，能明顯地改善各種癌瘤的症狀。#p#副標題#e#
4.草莓
草莓中富含維生素C，可阻斷致癌物質亞硝胺的產生，抑制癌細胞中某些酶的活性，可用於白血病、再生障礙性貧血及消化道腫瘤。#p#副標題#e#
5.西紅柿
西紅柿的營養非常豐富，每500克含蛋白質2～8克、脂肪1.4克、碳水化物9克、鈣38毫克、磷174毫克、鐵2毫克。此外，還含有豐富的維生素、蘋果酸、檸檬酸及番茄紅素等，特別是其中所含的番茄紅素具有抗癌作用，可預防前列腺癌的發生。#p#副標題#e#
6.酸梅
酸梅果實含有蘋果酸、枸櫞酸、琥珀酸、β-谷甾醇、蠟酸、三萜酸等。近年來的研究證實，酸梅能增強白細胞的吞噬能力，提高機體的免疫力，從而對腫瘤有一定的抑制作用，可輔助治療陰莖癌和子宮頸癌。#p#副標題#e#
7.獼猴桃
獼猴桃中的大量維生素C可阻止或減少自由基的生成，對阻止癌症的發生有一定的輔助作用。另外，維生素C還可促進干擾素的產生，從而增強機體的免疫功能和抗癌能力。獼猴桃鮮果和果汁品可防止致癌物質亞硝胺在體內生成，對預防消化道腫瘤有一定的作用。
