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高鈣牛奶意義不大
“牛奶本身就是一種含鈣量很高的食物，再往裏面加鈣意義不大。”王興國說。記者發現，高鈣牛奶里加的大多是碳酸鈣。羅永康認爲，這種鈣在人體內的吸收效果並不是很理想。過多地在牛奶中加入鈣、鐵、鋅等無機鹽，如果不能吸收，反而會對人體腎臟以及消化系統造成很大負擔。
牛奶並非越香濃越好
“你知道剛擠出來的牛奶什麼味道嗎？”羅永康描述，它們有一股淡淡的乳香，喝起來非常爽口。“十年、二十年前我們的牛奶就是這樣的，但有些企業開始添加增稠劑、各種香精以後，消費者的口味被改變了，越來越追求香濃的口感，不添加的反而被認爲沒味道、加了水。”#p#副標題#e#
穀物奶適合做早餐
所謂的穀物奶和早餐奶，其中加的大部分是澱粉。王興國說，它們沒什麼營養價值，但能讓人產生飽腹感，維持能量的時間也比較長，所以適合早餐時喝。
脂肪不一定越低越好
羅永康說，脂肪是人體能量的一個重要來源，每個人對它的需求量不一樣，血脂高和需要減肥的人，以及孕婦這樣每天喝奶量很大的人可以選擇低脂或脫脂奶，但對於孩子和上班族這種對能量需求比較大的人來說，最好喝全脂奶。
喝牛奶不是爲了補蛋白
不少高端牛奶打着優化蛋白的旗號。對此，羅永康指出，牛奶中的蛋白含量其實很低，只佔2.9%左右，還不如乳糖(4.6%)和脂肪(3.1%)高。所以我們喝牛奶主要不是爲了補充蛋白質，而是爲了補充B族維生素和鈣等。優化蛋白對嬰兒來說很需要，但對成人沒多大意義。#p#副標題#e#
果蔬奶營養太少
羅永康說，所謂的果蔬奶，裏面添加的果粒大多經過高溫處理，本身營養價值受到很大影響。還有的果蔬奶強調的是膳食纖維含量，記者在某品牌的牛奶包裝上看到，其含量爲100毫克/100克。王興國說，那就相當於每100克里有0.1克，人一天需要二三十克膳食纖維，牛奶中的這些量連個韭菜葉都趕不上。
酸奶是最好的奶製品
“我覺得老百姓最大的問題，就是把牛奶看得太神奇了。”中國農業大學乳品實驗室博士郭慧媛認爲，牛奶就是一種營養比較豐富的食物，就像我們吃大米白麪一樣，應以平常心來看待。羅永康也認爲，牛奶雖然是鈣的最佳來源，但不是防骨質疏鬆的最佳來源，美國年人均消費牛奶200—300公斤，他們的骨質疏鬆發病率仍很高，歐洲也是如此。
除了牛奶之外，不同奶製品也有其營養價值。酸奶是專家們共同推薦的最好的奶製品。在牛奶製造業內，也流傳着一種不成文的說法：最好的奶源是用來做酸奶的，其次被用來做純牛奶，再次做調味奶，最後是做冰淇淋。羅永康對此表示，酸奶在製作上要求很高，裏面不能有抗生素，所以奶源應該是最好的。而奶酪是蛋白質含量最高的奶製品，但其中沒有乳糖，會影響人體對鈣的吸收。至於奶粉，雖然維生素含量不如液態奶，但最大的好處是可以根據不同人羣的需求，強化某些營養物質，比如各種微量元素，適合嬰兒和老年人這樣的羣體喝。
“中國營養學會的膳食指南建議，每人每天最好喝300毫升奶，而超市裏的奶大多是200—250毫升一包的。”王興國建議，每天保證一包巴氏殺菌奶，外加一些奶酪和酸奶換着口味吃，這樣是達到一天完美奶攝入量的最佳方法。
