大蔥也是功效非常顯著的一種蔬菜，日常吃些大蔥是非常有好處的，那麼大蔥功效有哪些呢？想要將大蔥做成菜，喲哪幾種做法呢？不妨跟小編一起來了解和學習下，怎麼有功效，可不能錯過！
大蔥的功效與作用
1、舒張血管
大蔥富含維生素C、有舒張小血管、促進血液循環的作用、可防止血壓升高所致的頭暈、使大腦保持靈活並預防老年癡呆。大蔥的揮發油與辣素，能夠祛除腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，能夠產生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環的作用。
2、降膽固醇
大蔥可以降低壞膽固醇的堆積，經常吃蔥的人即便脂多體胖，其膽固醇並不增高而且體質強壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C以及鈣。
3、緩解疲勞
生蔥像洋蔥一樣含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌且有助於食慾的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時會促進食物的澱粉及糖質變爲熱量，還可以緩解疲勞。
4、壯陽補陰
大蔥壯陽效果確實好！大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌還能有效刺激性慾，從而“壯陽補陰”。因此對男性來說，每週吃3次大蔥或細香蔥可炒菜、涼拌食用，也能夠當成調味劑，以此達到壯陽補陰的功效。
5、解毒調味
大蔥味辛性微溫，具有發表通陽與解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通與二便不利等。大蔥含有揮發油，油中的主要成分爲蒜素又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外還含有脂肪、糖類、胡蘿蔔素等，維生素B、C、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。
大蔥能做什麼菜
大蔥燒海蔘
做法：海蔘切大片，大蔥切段，海蔘放高湯中，加料酒，小火煨20分鐘，花椒炒出香味，撈出；放入蔥段，小火炒黃；放入海蔘、高湯、鹽、料酒、醬油、胡椒粉，小火燒入味，放雞精挑好口味，OK。
大蔥爆羊肉
蔥爆羊肉的做法：鮮羊肉切薄片，蔥白切斜絲，姜，蒜切末；羊肉入盤先放少許陳醋碼味，炒時不會羶肉制嫩；在加一點點醬油，和2一3滴香油，少許白胡椒粉，用手抓均，靜止十分鐘；油熱下入姜，蒜和羊肉煸炒段生變色，放少許醬油和鹽炒均；最後放大蔥絲，爆炒蔥變軟再次加醋，快速翻炒關火即可。
大蔥木耳爆羊肉
做法：羊肉洗淨，切絲；蔥洗淨切斜段；木耳、青椒、紅椒切片；油鍋燒熱，放入羊肉爆炒，下蔥、木耳、青椒、紅椒同炒片刻；倒入料酒，調入鹽、味精、醬油炒勻即可。
