蒸魚是最能保存魚的鮮味，而魚頭營養又可以算是魚身上比較豐富的部位，清蒸魚頭最好吃啦！那麼日常家裏怎麼做清蒸魚頭呢？清蒸魚頭都有哪些做法呢？下面跟着小編一起好好學習下，做出美味魚頭指日可待！
蒸魚頭做法
一，清蒸魚頭
做法：
1、準備好所有食材，魚頭洗淨抹上醋，3分鐘後沖水洗淨。
2、洗淨的魚頭抹上少許鹽，放入薑片與蔥段。
3、開水上鍋，蒸10分鐘。
4、蒸的時候可以切好薑絲與蔥絲。
5、魚蒸好後，關火3分鐘後揭開鍋蓋，丟掉魚頭上的薑片與蔥段，灑上新的薑絲與蔥絲並且淋上生抽。
6、熱鍋燒油，放少花椒粒爆香。
7、花椒變色後將花椒撈出，淋在魚頭上即可。
二，家常剁椒蒸魚頭
材料：魚頭一個，碎剁椒和泡椒（根據吃辣程度自己放），蒜、豆豉、香菜、調味汁以及李錦記薄鹽生抽（這個生抽味道很鮮淡，已經成爲我最喜愛的醬油了），美極鮮味汁幾滴以及糖少許；雞精少許、料酒還有鹽。
做法：
1、魚頭收拾乾淨，均勻摸上鹽，淋料酒，醃10分鐘左右。
2、蒜、姜、豆豉還有泡椒一起剁碎，油鍋爆香。
3、用生抽、鮮味汁、糖還有雞精調成調味汁，倒在魚盤子裏再鋪上爆香的蒜米剁椒。
4、水開之後，大火上鍋蒸8分鐘，出鍋撒上香菜即可。
三，湖南剁椒蒸魚頭
1、將魚頭洗淨備用。
2、取鍋置火上，放入少許油，下五花肉、蔥、姜煽炒出香味，下魚頭煎至兩面呈金黃色烹入黃酒，加入水待鍋中水開了放入組合醬等調料，放入黑木耳、筍直至燒熟，再將鍋置於大火上把湯汁收濃，最後出鍋裝盤。
3、另起鍋將清蒜葉、紅辣椒煽炒出香味，放在魚頭中間即可。
四，小米椒蒸魚頭
材料：魚頭、小米椒、蒜、色拉油、蔥、姜、料酒、鹽。
做法：
1、將魚頭洗淨，魚肉上劃3刀。
2、將小米椒和幾顆大蒜切成末，放在小碗裏，加上小米椒的水，加入2大勺色拉油，攪拌均勻。
3、在盤底鋪上蔥姜，魚頭上淋上料酒，撒上點細鹽，將拌好的小米椒鋪在魚頭上，靜止15分鐘。
4、燒開一鍋水，將魚頭放鍋裏用大火蒸10-15分鐘出鍋。
怎麼做清蒸魚
第一，水燒開後將魚放入蒸籠，三分鐘後取出，將盤中魚湯倒掉，然後再放入蒸籠繼續蒸。此舉決定了魚熟後不腥，特別重要。
第二，在蒸魚之前，先將魚握住頭尾彎上一下，在魚身彎曲處墊上一姜塊，此舉保證魚蒸熟後呈腰部弓起之生動狀，給“型”加分。
第三，龜甲活魚清蒸時，只在倒掉蒸三分鐘後的湯時加鹽、蔥絲和極細火腿絲七、八絲，其他調料一概不用，以突出魚味。
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