廣元，古稱利州，至今已有2300多年的建城歷史。素有“女皇故里”、“蜀北重鎮”、“川北門戶”和“巴蜀金三角”之稱。廣元是中國首批農科教結合示範區、中國山水園林城市。國家新型工業化基地、中國溫泉之鄉、中國西部最具競爭力城市之一、中國軍事裝備生產基地、中國鐵路網十個支點樞紐之一。
女皇蒸涼麪
女皇蒸涼麪是四川的漢族特色小吃，有酸、甜、麻、辣、香5味。川味十足。涼麪辣得人臉紅嘴發麻，但吃得有滋有味。現在，女皇蒸涼麪仍然在武則天的故鄉——四川廣元被廣泛食用，但在外地，幾乎很難吃到正宗的女皇蒸涼麪。
工藝：
蒸涼麪選用上等大米爲原料。大米淘洗乾淨後，用清水浸泡一天，再加1／10的大米飯，然後磨成適度稀漿，放入有炒布的蒸籠蒸熟。蒸熟後倒在抹有香油或菜油的案桌上。晾冷後摺疊切成細絲即成。這種涼麪耐嚼、爽口，吃法多樣，最普通的吃法是；碗內放涼麪，加入醬油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒麪、蒜泥等調料，攪拌後有酸、甜、麻、辣、香5味。川味十足。涼麪辣得人臉紅嘴發麻，但吃得有滋有味。
劍門豆花稀飯
劍門豆花稀飯，豆花稀飯營養豐富，味道鮮美，此文由好玩幫首發，人人喜吃。但是製作工序繁多，平時也少做，有客或過年才做一次。製作工序是：將黃豆泡漲（一般要8小時）後，用石磨磨漿置鍋內煮沸過濾，用酸菜水點清使豆漿分解成乳狀塊，舀出水，把豆腐輕壓成塊，用力劃成方塊，摻水下米和豆子等煮半熟後再放入掛麪頭殼。飯熟時，幹稀分明。至今農家仍然以此飯爲待客美食。
廣元蒸涼麪
廣元蒸涼麪是四川廣元地區漢族傳統小吃之一，吃起來酸、甜、麻、辣、香兼具，開胃，爽口，味道濃久。超出廣元市再無產地。其外型外型和陝西涼皮近似，但其原材料爲大米而不是麪粉。廣元涼麪口感滑膩爽口，清涼宜人。
做法：
蒸涼麪選用上等大米爲原料。大米淘洗乾淨後，用清水浸泡一天，再加1/10的大米飯，然後磨成適度稀漿，放入有炒布的蒸籠蒸熟。蒸熟後倒在抹有香油或菜油的案桌上。晾冷後摺疊切成細絲即成。
廣元蒸涼麪 - 吃法 這種涼麪耐嚼、爽口，吃法多樣，最普通的吃法是；碗內放涼麪，加入醬油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒麪、蒜泥等調料，攪拌後有酸、甜、麻、辣、香5味。川味十足。涼麪辣得人臉紅嘴發麻，但吃得有滋有味。
麻婆豆腐
麻婆豆腐又稱陳麻婆豆腐，是四川地區漢族傳統名菜之一，中國八大菜系之一的川菜中的名品。由國家命名的一家“中華老字號”老牌名店。
其創業於清朝同治初(1862年)，開業於成都北郊的萬福橋。原名陳興盛飯鋪，主廚爲陳春富之妻。陳氏所烹豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特色，陳氏豆腐很快便名播遐爾，求食者趨之若鶩，文人騷客常會於此。有好事者觀其陳氏臉生麻痕，便戲之爲"陳麻婆豆腐"，此言不脛而走遂爲美談。飯鋪因此冠爲"陳麻婆豆腐店"。清朝末年，陳麻婆豆腐就被列爲成都的著名食品。
椒鹽酥鍋魁
椒鹽酥鍋魁，麪食，特點：色澤金黃，皮香酥脆，味美可口。烹製程序：烙、烤。同一方法，去鹽和花椒不用，另用紅糖制餡，則成另一種風味的“酥糖鍋魁”。
用菜油、麪粉揉勻成酥。四成燙麪、六成子面揉勻發酵成子發麪，加入鹽、蘇打揉勻。
按三成酥面、七成發麪的比例，以發麪包酥面按成圓形，一橫一順擀成方形，疊兩層再反覆擀到捲成圓筒，交頭封好按扁，粘芝麻擀圓形，入鏊子烙成黃白色，放爐內烘烤至熟即成。
操作要領：面劑要均勻，鍋魁半成品要厚薄一致；入爐烘烤，注意翻面，防止烤焦；包酥均勻，擀酥不爛。
廣元核桃酥餅
廣元核桃酥餅，又稱核桃餅，麪食，特點：色淡黃，鬆軟香甜，餅圓形佳。烹製法：烤。此品是四川省廣元市的傳統小吃之一。
廣元核桃以其個大，皮薄，籽粒飽滿，色澤深淺適度，香味濃郁可口，容易取仁，出仁率高而出名，核桃餅選用上等核桃仁，再加適量的芝麻磨成漿狀，在發酵面上塗上辣椒、食鹽，做成圓餅，放入爐中烤熟即成核桃餅。若擀成薄片烘烤，稱爲“薄脆”。特點：“核桃餅”鬆脆酥香、色澤金黃、十分可口。
做法：
1、麪粉、化豬油、雞蛋、白糖、小蘇打製成桃酥皮。
2、核桃仁去皮切細粒。
3、桃酥皮分件成圓餅形，粘上核桃粒，入爐烤至淡黃色即成。
操作要領：餅面成小裂紋。
