我們都知道，油菜顏色深綠，梆如白菜，是十字花科的植物。油菜的營養價值及食療價值可稱得上蔬菜中的佼佼者，是我國主要的油料作物和蜜源作物。油菜分成芥菜型、白菜型、甘藍型三類。
油菜的營養成分
油菜中含有豐富的鈣、鐵，所含的維生素C比大白菜高1倍多，胡蘿蔔素也很豐富。
油菜的藥用功效
(1)油菜是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益。
(2)油菜有促進血液循環、散血消腫的作用，有一定的美容效果。孕婦產後淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡者可通過食用油菜來輔助治療。
(3)油菜含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用。
油菜的食用方法
油菜食用方法多種多樣，可以做主菜，燒、炒、扒、醃，也可用作配菜。食用油菜時要儘量現做現切，並用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞。
吃油菜的注意事項
油菜的營養素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者，如油菜中的多種礦物質元素和維生素C含量都比大白菜高。一般人羣都是可以吃的，但在食用的時候也有需要注意的地方哦。
1、食用油菜時不宜烹飪時間過長，同時也要注意不要把鮮嫩油菜切好後久放。洗淨後切好應立即烹調，適宜用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞。
2、熟油菜過夜後不宜再吃。綠葉蔬菜裏含有較多的硝酸鹽，儲存一段時間後，由於酶和細菌的作用，會變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是導致胃癌的有害物質。
3、對油菜過敏的人不宜食用。油菜也有可能成爲過敏原的，如果是對油菜過敏的話，食用油菜就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人羣也要避免食用油菜。
4、油菜在多種本草書上均載本品爲發物，因此痧痘、孕早期婦女、眼疾、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。
