一說到爆炒魷魚，大家第一時間想到的是路邊的美味，雖然外面的炒魷魚味道好，但相比自己在家裏做，肯定還是沒那麼衛生的。想要吃爆炒魷魚又怕不衛生？那唯一的辦法就是自己在家裏做。下面就教你手把手做這道美味，好吃嘴的你還不快來學！
5招教你搞定爆炒魷魚
爆炒魷魚所需食材
主料：魷魚(鮮)(350克)、香菇(鮮)(20克)、冬筍(50克)。
調料：小蔥(15克) 、白醬油(10克) 、白醋(5克) 、大蒜(5克) 、澱粉(蠶豆)(10克) 、味精(3克) 、香油(10克) 、花生油(40克)。
做法：
1、將魷魚剞十字花刀，切成6×3.3 釐米的長塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分。
2、蔥去根鬚洗乾淨，取蔥白切馬蹄蔥；香菇去蒂，洗淨，切菱形片；冬筍削去外皮，洗淨，切菱形片。
3、香菇片、冬筍片焯水一下，和調料、溼澱粉調成滷汁待用。
4、鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱後，將魷魚入油鍋中，炸至熟透就撈出。
5、留餘油50 克回置旺火上，倒入滷汁燒開，迅速放入就魚卷急炒二下，再顛鍋幾下裝盤即成。
小貼士：
1、注意火候，火要旺而且速度要快。
2、因有過油炸制魷魚的過程，需準備花生油500克。
醬香魷魚須
材料：魷魚須，甜麪醬，料酒，蔥薑末，孜然，雞精、味精，鹽糖少許，食用油。
做法：
1、先熱水焯一下魷魚須，瀝乾，加蔥姜、料酒、耗油、味精、糖(提味，可不加)、甜麪醬(必需品)和孜然醃製2個小時。
2、乾熱平底鍋，放入醃製好的魷魚須(注意不要料湯)，乾煸翻炒幾下。
3、再加油、料酒，多加點甜麪醬，不停翻動。
4、等到醬香味道撲鼻、汁收乾的的時候就可以出鍋了，記得再撒點孜然。
鐵板魷魚
材料：鮮魷魚一條，洋蔥一個，幹辣椒一小把，姜兩片，蔥一段。
調味料：鹽，生抽，醬油。
做法：
1、魷魚去掉內臟和膜，切成細絲控幹水分。
2、放入油鍋中炸得微黃撈出，蔥姜，洋蔥切絲。
3、鍋留底油燒5成熱，加幹辣椒炒香，放入蔥薑絲煸炒。
4、加入洋蔥，魷魚絲，烹入鹽，生抽醬油炒勻。
5、放在燒熱的鐵板上上桌魷魚炒青椒。
材料：魷魚、青辣椒、蒜、姜、老酒、鹽。
做法：
1、鍋裏放油熱後翻入蒜、姜爆香；
2、然後放入魷魚炒打卷後倒入老酒；
3、最後放入青辣椒與鹽煮熟裝盤。
魷魚的食用價值
爆炒魷魚不僅味道好，魷魚還富含鈣和磷等元素，恰當地食用魷魚對身體有以下好處：
1、魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；
2、魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力並改善肝臟功能；
3、魷魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
