海蔘，同燕窩、人蔘、魚翅齊名，是世界上公認的八大珍品之一，因其補益的作用非常類似於人蔘而得名。那海蔘要怎麼做呢？營養價值具體有哪些？其又有些什麼功效？
一、海蔘的做法
蔥油海蔘
原料：海蔘、蔥白。
調料：蔥油、蔥薑末、精鹽、料酒、醬油、白糖、澱粉水。
做法：春季養生食譜
1、海蔘去除內臟，煮透後控去水分，切絲。蔥白切段。
2、起油鍋燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。
3、鍋裏放入一點蔥油，爆香蔥薑末，加入海蔘，加入一點清湯，依次加入精鹽，料酒醬油和一點白糖。
4、燒開後微火煨2分鐘6、用稀澱粉水勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
茶香海蔘
原料：幹烏石海蔘6兩(約240克)，腩肉、蔬菜各4兩(約160克)，蝦米5錢(約20克)，雞油、鐵觀音茶葉各1兩(約40克)，姜、蔥、酒各適量。
主料：烏頭魚1條重約12兩(約480克)，橙1個，磨豉2湯匙，蒜茸1/2湯匙，紅辣椒1只(切粒)蔥2條(切粒)油1湯匙。
配料：胡椒粉少許，生粉1茶匙。
製作過程：
1、於食用前3天用水將海蔘浸發大，然後用姜、蔥、酒出水，洗淨後切骨排狀。
2、蝦米浸水，腩肉切成細件，以雞油起鍋，炒香腩肉、蝦米，然後加水煎成濃湯熄火，加入茶葉焗5分鐘。
3、將海蔘用濃茶湯炆軟，以蔬菜伴食即成。
海蔘的營養價值
海蔘的營養價值非常高，每百克水發海蔘含蛋白質約爲14.9克，脂肪約0.9克，碳水化合物約0.4克，鈣約357毫克，磷約12毫克，鐵約2.4毫克，以及維生素B1、維生素B2、尼克酸等。海蔘含的膽固醇特別低，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。加上其肉質比較細嫩，非常易於消化，因此，特別適宜於老年人、兒童及體質虛弱的人食用。
海蔘的功效
海蔘既是宴席上的佳餚，也是滋補人體的珍品，其藥用價值也相當的高。海蔘可以提高記憶力、延緩性腺的衰老，還有防止動脈硬化及抗腫瘤等作用。 由此可見，海蔘有滋補肝腎強精壯陽的作用。凡是有久虛成癆、精血耗損，腰痠乏力、夢遺滑精、小便頻繁的患者，都可以將海蔘作爲滋補食療之上品。另外，因海蔘又似海帶、海藻等類海產品，含有一定量的碘元素，所以還可以促使新陳代謝旺盛、血液流暢等。所以海蔘對高血壓患者也極爲適宜，同時可治療陽痿、遺精等症。
