菠蘿雞片海蔘
菠蘿內含維生素A、B、C，鈣、磷、鉀等礦物質，脂肪，蛋白質等。
主料：
菠蘿100克雞肉150克海蔘（水浸）200克。
調料：
檸檬汁10克，鹽2克，白砂糖5克，澱粉5克，植物油25克，蔥油5克。
製作方法：
1.水發海蔘抹刀片大片，用開水焯出；雞片浸去血水，加料上漿醃漬入味；鮮菠蘿去皮切厚片。
2.勺燒熱加入植物油。雞片放溫油中劃出；勺中加大蔥油30克燒熱，加入菠蘿稍炒即加少許高湯，烹料酒，加入白糖、檸檬汁和海蔘燒入味，再加入雞片，用水澱粉勾芡，淋明油即成。
菜品口感海蔘、雞片軟嫩滑爽，色黑、黃亮，悅目美觀。
