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重慶小吃重慶酸辣粉的做法食材：紅薯粉絲一把，蒜末10克，薑末10克，酸豆角25克，炒花生25克，香菜葉一小撮，油潑辣子一大勺，鹽兩勺，醋25克，油15克，高湯100克，清水500克。
做法：
1.紅薯粉絲用溫水浸泡30分鐘。
2.濾淨水分後沖洗乾淨，適當剪斷。
3.大蒜、生薑切末，酸豆角切小丁，香菜切小段。
4.炒鍋倒少量油，燒熱後下入姜蒜末、油撥辣子煸炒出香，然後加入高湯、清水、鹽、醋，大火煮沸。
5.下入粉絲。
6.再次沸騰後，改小火，再煮約1分鐘即可關火。
7.將煮好的粉絲撈出置於碗中8.將酸豆角、花生米、香菜葉撒在表面，最後澆上湯汁即可。
重慶小吃重慶酸辣粉的簡介
重慶酸辣粉是重慶城區廣爲流傳的一種漢族地方傳統名小吃，歷來就是重慶人的最愛之一。手工製作的主粉由紅薯，豌豆澱粉爲主要原料，然後由農家用傳統手工漏制。重慶酸辣粉的粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃，深受全國人民喜愛的重慶地方小吃。
“重慶酸辣粉”是純天然綠色食品，由於重慶的酸辣粉口味獨特、酸辣開胃，長期以來一直深受重慶人的喜愛，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。素有“天下第一粉”之美名。
如果怕外面賣的重慶酸辣粉不夠正宗的話，就自己在家自己做吧，既正宗又衛生。
