牛奶
營養價值
每100克牛奶中，含有脂肪3.1克、蛋白質2.9克、乳糖4.5克、礦物質0.7克、生理水88克。這些營養在我們的生命中都佔有重要位置。
1.脂肪：牛奶中的脂肪營養價值非常高，其中的脂肪球顆粒很小，極易消化。此外，乳脂肪中還含有人體必需的脂肪酸和磷脂，是營養價值很高的脂肪。
2.氨基酸：牛奶含有人體成長髮育的一切必需氨基酸和其他氨基酸，而氨基酸是可合成蛋白質，蛋白質是人體必須營養物質。牛奶中的蛋白質屬於全蛋白，牛奶中蛋白質的消化率可達100%。
3.乳糖：牛奶中的碳水化合物是乳糖，它的營養功能是提供熱能和促進金屬離子如鈣、鎂、鐵、鋅等的吸收，對於嬰兒智力發育非常重要。
4.礦物質：牛奶中的礦物質種類非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。
5.維生素：牛奶含所有已知的維生素種類，尤其是維生素A和維生素B2含量較高，能彌補我們在膳食中的缺乏。
功效
1.鎮靜安神：人吃過牛奶後會感到有一種鎮定感，故晚間臨睡前喝一杯牛奶後會起到安神促眠作用。
2.治療胃及十二指腸潰瘍疾病：牛奶還有抗胃癌功能。
3.減少癌變：在致癌物質中有85%是變異原性機制，所以，常喝牛奶或酸奶有防癌作用。
4.促進智力：牛奶中的乳糖被消化解時生成1分子葡萄糖和1分子半乳糖。半乳糖是構成腦和神經組織的一種成分。所以，牛奶能促進智力發育。
5.抗衰老：據最新研究成果，牛奶中有一種生物活性物質，即SOD。這種活性物質能清除機體內部一種叫做“自由基”的有害物質，增強機體免疫功能，促進新陳代謝，故能抗衰老延年益壽。此外，牛奶還具有養顏護膚和美容功能。#p#副標題#e#
豆漿
營養價值
豆漿是一種營養價值極高的日常好飲品，其營養價值完全可以和牛奶相媲美，而養生保健價值更是有過之而無不及。豆漿的蛋白質含量比牛奶還要高，含量高達2.56%，已超過牛奶的含量（2%）並且豆漿中的蛋白爲優質植物蛋白，據科學測試，鮮豆漿的消化吸收率高達95%，遠高於煮大豆（65%）、全脂豆粉（80%）、脫脂豆粉（85%）等。豆漿還富含鈣、磷、鐵等礦物質以及鋅、硒等微量元素，鐵的含量是牛奶的25倍。
功效
1.強身健體：每百克豆漿含蛋白質（蛋白質食品）4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵（鐵食品）2.5克、鈣（鈣食品）2.5克以及維生素（維生素食品）、核黃素等，對增強體質大有好處。
2.防治糖尿病：豆漿含有大量纖維素（纖維素食品），能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
3.防治高血壓：防治高血壓豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質。鈉是高血壓發生和復發的主要根源之一，如果體內能適當控制鈉的數量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。
4.防治冠心病：豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮，改善心機營養，降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆漿，冠心病的複發率可降低50%。
5.防治腦中風：豆漿中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發生。豆漿中所含的卵磷脂（卵磷脂食品），還能減少腦細胞死亡，提高腦功能。
6.防治癌症：豆漿中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據調查不喝豆漿的人發生癌症的概率要比常喝豆漿的人提高50%。
7.防治支氣管炎：豆漿所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發作。
8.防止衰老：豆漿中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞“返老還童”，特別對腦細胞作用最大。
9、防治老年滯呆、艾滋病、便祕（便祕食品）、肥胖等。#p#副標題#e#
豆奶
營養價值
1.植物蛋白：豆奶中的大豆蛋白是優質的植物蛋白，能提供人體無法自己合成、必須從飲食中吸收的9種氨基酸。大豆蛋白還能提高脂肪的燃燒率，促使過剩的膽固醇排泄出去，使血液中膽固醇含量保持在低水平，從而柔軟血管，穩定血壓，防止肥胖。
2.皁角苷：它有強大的抗氧化作用，能抑制色斑的生成，還能促進脂肪代謝，防止脂肪聚集。
3.亞油酸、亞麻酸：豆奶中的亞油酸能降低血液中的膽固醇和中性脂肪的含量，亞麻酸則有提高學習能力，抗過敏，讓血液更清潔的作用。
4.低聚糖：它能直接到達腸內，促進腸內乳酸菌等細菌的繁殖，提高腸的代謝，防止便祕，還能幫助預防食物中毒和大腸癌。
5.大豆卵磷脂：卵磷脂對細胞的正常活動非常重要，它能促進新陳代謝，防止細胞老化，讓身體保持年輕，還防止色斑和暗沉。
功效
1.預防骨質疏鬆：在骨骼中，鈣以無機鹽形式存在，它是人體骨骼的構成要素。如果人體缺鈣的話則會導致骨質疏鬆。多喝豆奶的話，豆奶中的維生素D能夠與體內的鈣進行結合，從而有效地預防骨質疏鬆。
2.預防便祕：豆奶中還含有大量的膳食纖維，它可以幫助腸胃進行蠕動，從而將體內停留的食物殘渣快速地排出體外。而且豆奶還可以爲腸道提供營養，能夠有效地防治便祕、痔瘡以及腸癌等疾病。
3.預防心腦血管疾病：之所以會患上心腦血管疾病，很多時候都與飲食中過高的脂肪分不開的。而豆奶中幾乎不含脂肪，而且膽固醇也很低，再加上豆奶中的不飽和脂肪酸能夠消耗脂肪，所以多喝豆奶可以起到預防心腦血管疾病的作用。
4.提高人體免疫力：提高人體免疫能力也是喝豆奶的好處之一。這是因爲豆奶中富含賴氨酸、糖類物質、多種微量元素、維生素以及不飽和脂肪酸，所以豆奶的營養是非常全面和平衡的。它可以幫助提升人體的免疫能力。#p#副標題#e#
豆漿和牛奶哪個營養價值高？
豆漿和牛奶的成分是不相等的，只能說對有些人來說喝豆漿更有利身體健康。豆漿與牛奶蛋白質質量相等，鐵質是牛奶的5倍，而脂肪不及牛奶的30%，鈣質只有牛奶的20%，磷質約爲牛奶的25%。豆漿與牛奶在營養成分上有相同之處，也有不同，但總體上兩者的營養價值並沒有很大的差距。所以只能說對某些人來說喝豆漿更有利於身體健康。比如說，豆漿中所含的脂肪酸和亞硫酸，可降低血中膽固醇含量，這對防止血管硬化。
豆奶營養比較全面。每天早晨一杯熱豆奶，堅持一個冬天，對女性朋友來說決定是好的，保證皮膚光滑紅潤。牛奶並不是什麼人都能喝的，有些人不適合喝牛奶，早晨有的人喝了就容易拉肚子。但是晚上是牛奶吸收的好時間哦。
豆奶與牛奶哪個營養價值高？
豆奶與牛奶相比較，蛋白質的含量相近，但維生素B2只有牛奶的1/3，豆奶中的尼克酸、維生素A、維生素C的含量則爲零，鐵含量雖然較高，但不易被人體所吸收，鈣的含量也只有牛奶一半。
1千卡熱量的牛奶中，有183毫克的膽固醇，豆奶則不含膽固醇，飽和脂肪酸也較低。也就是說喝豆奶要比喝牛奶更有利於預防心腦血管疾病。但是，如果完全用豆奶代替牛奶，老年人所需要的鈣、維生素A、維生素D、維生素B、維生素C以及尼克酸等營養素就會減少。相對而言，老年人還是應該常喝牛奶。
但是，牛奶也有一個缺點，就是含有大量的乳糖。患有慢性消化道潰瘍、慢性腸炎或胃腸功能紊亂的中老年人，對乳糖的耐受性較差，常喝牛奶容易引起腹瀉，所以他們就不宜多喝牛奶，而應常喝豆奶。
適合自己的纔是最好
有些人喝完牛奶或乳製品後，有放屁、胃氣脹、腹絞痛和拉肚子等現象，這就是典型的乳糖不耐受現象，在選擇乳品的品種時就需要特別小心了。來自植物的豆奶則完全不含乳糖，即使空腹喝也不會出現任何肚脹肚瀉問題；也可以選擇低乳糖和去除乳糖的牛奶和羊奶。
出於不同的營養需求，一般小孩和大人喝全脂純奶較好，除補鈣外還可補充蛋白質；但老年人因血脂較高則選用低脂牛奶或者豆奶較好。
99熱心醫生溫馨提醒：不同的人，因體質的差異，適應的食物不同而選擇的不同。那些膳食纖維攝入不足的人、容易便祕的人、容易生痘疹的人、高血脂的人和更年期後女性，可能更適合飲用豆漿。而那些體質瘦弱的人，消化不良容易腹脹腹瀉的人，眼睛乾澀缺乏維生素A的人，很可能豆漿不如酸奶有幫助。
