相信在廚房中大家都見到過醬油，其中有生抽和老抽。生抽和老抽都是醬油，很多人不知道怎麼區別，下面小編教您生抽和老抽的區別。
1.顏色的區別
生抽：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
老抽：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。
2.味道的區別
生抽：生抽是用來一般的烹調用的，吃起來味道較鹹。
老抽：吃到嘴裏後有種鮮美微甜的感覺。
3.標籤的區別
生抽：標有“生抽”字樣的爲生抽醬油，如“金標生抽”、“鮮味生抽”。
老抽：標有“老抽”字樣的爲老抽醬油，如“草菇老抽”、“老抽王”。
4.做法的區別
生抽：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麪粉爲主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。
老抽：老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2~3個月，經沉澱過濾即爲老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。
5.用法的區別
生抽：生抽用來調味，因顏色淡，故多用來做一般的炒菜或者涼菜，這樣才能保持原來的菜色，顯得清爽。用法主要是蘸食、生拌、調汁、做湯、煎蛋、涼拌等，只需幾滴即能增添各種菜餚的鮮味。另外生抽可以處理具有腥味的食材，例如蒸魚，海帶等海鮮產品，加入適量的生抽可達到去腥的作用。素食者也可以在煲湯的時候加入適量的生抽作爲高湯。
老抽：主要用來做色味較重的菜色。烹調時添加老抽一般都能起上色提鮮的作用，尤其是做紅燒菜餚或者是燜煮、滷味時。做菜時，要讓菜餚起到很好的上色作用，就需早點把老抽加進去，但是又不能過於太早，否則會降低老抽的營養價值。需要注意的是，老抽不適宜用於點蘸、涼拌類菜餚。
