主料：鴨胸脯肉1塊、梨1個。
輔料：甜玉米2個、紫甘藍1小塊、苦菊3根。
調料：食鹽3克、冰糖3顆、桂皮1塊、紅酒適量、丁香少許、香葉幾片、胡椒少許、紅酒醋小半勺、橄欖油4克。
做法：
1、將梨子對分成兩半，去皮去核，放入無油的鍋中，加入桂皮、丁香、香葉和冰糖一起煮上半個小時以上。
2、將甜玉米分成小段，放入鍋中煮熟，調好料汁：紅酒醋、橄欖油、鹽和胡椒粉適量，混合均勻。
3、準備好苦菊， 紫甘藍切成絲，加入料汁攪拌均勻，將煙燻鴨胸脯肉有皮的一面朝下，放入無油的鍋中，小火慢慢煎制。
4、直至鴨皮中的油脂煎出來，且變爲金黃色，再翻一面煎，等煎的九層熟後加入適量的現磨胡椒放入。
5、將煎好的煙燻鴨胸脯肉斜切成片，將煮過梨子的紅酒汁再大火收濃。
6、將煮好的玉米段和拌好的沙拉擺放在盤中，再擺好切成片的鴨脯肉和紅酒梨，再澆上濃縮後的紅酒汁即可。
