爆炒雞胗的原料：雞胗300克；
爆炒雞胗的配料：洋蔥半個、辣椒5個、蔥、姜、蒜；
爆炒雞胗的調料：花椒、蒜蓉辣醬1湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽1茶匙；
爆炒雞胗的做法：
1、薑切片，蔥切段，蒜切片，紅辣椒剪成小段。
2、雞胗清洗乾淨，打上花刀。
3、鍋中倒入清水，放入蔥段和薑片。雞胗焯水瀝乾備用。
4.炒鍋倒入適量的油，放入蔥蒜片餓幹辣椒，爆香鍋底。
5、放入焯過水的雞胗，翻炒幾下，烹入料酒。放入洋蔥，加入一勺蒜蓉辣醬，淋上生抽，再炒至1分鐘。
6.出鍋前放鹽調味後，加入麻辣花生，即可出鍋。
7、完成。#p#副標題#e#
溫馨提示：
1、雞胗焯水一定要迅速，不要太久，大約30秒左右就可以。
2、雞胗炒的過久就會失去口感，所以一定要把握好時間。放入雞胗後再炒至約2-3分鐘即可。
3、爆炒時不要用小火，大火爆炒。否則容易失去雞胗的滑嫩口感。
吃出健康：
雞內金味甘性平，入脾胃膀胱經，具有健胃消食，化積排石，固攝縮尿等作用。現代藥理研究認爲，雞內金主要含有胃激素，角蛋白氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃腸消化能力，加快胃的排空速率等作用。是一種很常用的中藥。
美食禁忌：
內臟不宜吃太多。
