羊肉餃子餡屬於家常菜譜，主要原料是羊肉；工藝是拌，製作簡單。
羊肉餃子餡的原料：羊肉200克
羊肉餃子餡的配料：大蔥100克，胡蘿蔔150克
羊肉餃子餡的調料：花椒水100克，蠔油30克，花生油20克，香油10克，鹽5克，甜麪醬少許
羊肉餃子餡的做法：
1、花椒水的調製：10克花椒加入一、兩片橘子皮倒入200克清水煮沸晾涼，過篩後就是花椒水。
2、在羊肉中逐次的倒入花椒水，朝一個方向使勁的攪拌（分4、5次左右，大約倒入100克左右的花椒水）。
3、大蔥剁成碎末，加入羊肉裏拌勻，倒入蠔油、花生油拌勻（基礎羊肉餡就算調製好了）。
4、胡蘿蔔切成厚片，蒸軟（放進微波爐高火加熱4分鐘也行）。
5、剁碎放進羊肉裏拌勻，加入鹽、甜麪醬、香油拌勻。羊肉餃子餡做好了。
6、羊肉餃子餡煮熟的樣子。#p#副標題#e#
溫馨提示：
1、在肉餡里加入少量花椒水，可以去除羊肉的羶味，讓肉餡更美味，做好的餃子有灌湯；花椒水裏加入橘子皮是因爲有較強的去羶效果。
2、胡蘿蔔切碎後，用手攥出一些水分，要不然和好的肉餡太稀不好包。
吃出健康：
羊肉中豐富的維生素及礦物質含量，能夠補精血，促進血液循環，使皮膚紅潤。其肉質細嫩，脂肪及膽固醇含量比豬肉、牛肉低，可當做冬季進補品。羊肉性溫熱，具有補氣滋陰，暖中補虛、開胃健力的功效。
胡蘿蔔味甘、性平；入肺、脾經；具有健脾消食，潤腸通便，殺蟲，行氣化滯，明目等功效；主治食慾不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明。
飲食禁忌：
羊肉燥熱，不宜多吃。
羊肉與乳酪相剋：二者功能相反，不宜同食。
羊肉與醋相剋：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。
羊肉與竹筍相剋：同食會引起中毒。
羊肉與半夏相剋：同食影響營養成份吸收。
羊肉與栗子相剋：二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至可能同吃還會引起嘔吐。
