田螺塞肉的做法
田螺請攤主先把肉取出，然後去掉吸盤
剪去尾部不要
用小刷子將田螺殼刷淨
蔥切蔥段和蔥花，薑切片和切末（我是榨了些薑汁）
田螺肉細細切碎
肉糜與田螺肉末內加入適量薑汁（或薑末）
調入適量老抽
調入適量花雕酒
調入適量鹽
調入適量白胡椒粉，攪拌均勻
用小勺將田螺肉糜餡塞入田螺殼內（大約塞至田螺殼的一半位置即可）
塞好的田螺放入鍋中，加入生抽
加入適量老抽
加入適量水基本沒過食材
加入適量糖
加入蔥段和薑片，調入適量花雕酒大火煮開，轉小火煨制至入味（約15-30分鐘），轉大火收至湯汁濃稠，出鍋後撒上蔥花即可
1、買田螺的時候就請攤主把肉取出，自己取有些小麻煩。
2、田螺肉糜調味時不要味道過重，否則煮好以後會很鹹。
3、怕腥的話，適量多加些蔥姜和花雕酒，白胡椒粉也可以多加一些。
4、塞田螺肉糜時不要塞得過緊過滿，否則不容易入味且吃的時候費勁。
