材料：
主料：田螺500g
配料：幹辣椒4個、小紅椒2個、蔥1根、蒜3瓣、八角1個、桂皮1塊、花椒15粒
調料：料酒5湯匙、醬油2湯匙、鹽少許、香油少許
準備：
蒜切片，幹辣椒切段，蔥和小紅椒切碎；
做法：
1. 已去尾的田螺加入少許香油和鹽，再加入清水浸泡2小時，反覆沖洗後，加入料酒浸泡30分鐘；
2.鍋中注水，燒開後將田螺和料酒一同倒入，焯燙2分鐘；
3.另起鍋，加適量油，燒熱後放入幹辣椒、蒜片、花椒、八角和桂皮爆香；
4.聞到香味後，倒入焯燙好的田螺，翻炒3分鐘；
5.加入醬油，繼續翻炒2分鐘；
6.加入小紅椒和蔥，最後炒3分鐘即可。
小貼士：
1. 如果田螺未經處理，需先將尾部打掉，最好買商販處理好的田螺；
2.加入少許鹽和香油，利於田螺吐泥沙；
3.加料酒浸泡，可去除田螺的土腥味；
4.吃的時候，注意要去除螺肉連帶的一小截腸子。
